Double Cream vs Whipping Cream
Cream é um subproduto versátil do leite que é usado em confeitaria e culinária. Tem uma consistência mais espessa do que o leite devido ao maior teor de gordura e pode ser facilmente desnatado girando o leite fresco em um misturador. Creme duplo é um termo usado para se referir a uma qualidade de creme com alto teor de gordura. Há outro termo creme de leite que é usado por alguns fabricantes, para se referir a uma qualidade de creme que é muito semelhante ao creme duplo. No entanto, apesar das semelhanças, existem diferenças que serão discutidas neste artigo.
Creme Duplo
Na Austrália, Double Cream é um termo usado para se referir a um creme que contém mais de 48% de gordura. Este é um creme muito espesso que também está disponível nos mercados do Reino Unido. É muito fácil de bater e pode ser usado para decoração de pudins e bolos. A tubulação torna-se fácil com o Double Cream. Mesmo na Alemanha, Suíça, França e Itália, Double cream é um termo usado pelos fabricantes para se referir a um creme com pelo menos 45% de teor de gordura. O creme duplo pode ser fervido sem se separar e é por isso que pode ser usado na culinária. No entanto, o creme duplo apresenta problemas ao bater, pois bater demais pode fazer com que os grãos apareçam, o que significa que o creme está se separando. Isso pode ser evitado se algumas colheres de leite forem adicionadas ao creme antes de bater.
Creme de chantilly
Este é mais leve que o creme duplo, mas ainda é um creme pesado, pois contém cerca de 35% de gordura. A razão pela qual é chamado de chantilly é porque chicoteia com facilidade e beleza. Em alguns lugares, também é chamado de creme de despejar, pois escorre da caixa, apesar de ter uma consistência espessa. Também é considerado mais saudável que o creme de leite, pois possui menor teor de gordura sem perder sua maciez. Aqueles que consideram o creme de leite como sendo gorduroso têm a satisfação de usar um creme mais saudável quando despejam chantilly sobre sobremesas ou mingaus. Pode-se bater este creme e despejá-lo sobre sopas, cremes e quiches. Tem uma textura aerada depois de batido, por isso é um recheio ideal para bolos e bolos. O creme de chantilly contém estabilizadores para permitir que ele mantenha sua forma após ser batido.
Qual é a diferença entre creme duplo e chantilly?
• O creme de leite tem menor teor de gordura (35%) do que o creme de leite (48%).
• O creme de leite é assim chamado porque pode ser batido facilmente.
• O creme de leite pode ser facilmente derramado, mas o creme de leite não derrama facilmente.
• Creme duplo é mais espesso que creme de leite.
• Creme duplo bate melhor, mas chantilly também bate facilmente e é usado dentro de bolos como recheio.
• Creme de leite é o termo usado mais comumente na Europa, enquanto o creme de leite é usado nos EUA.
