Creme Pesado vs Creme Duplo
Creme é um produto lácteo obtido a partir de leite não homogeneizado. Em todo o leite, existe o teor de gordura que é menos denso que o restante do leite e gravita para o topo da superfície. Para fazer o creme comercialmente, essa gordura é procurada para subir, fazendo uso de máquinas que giram o leite de forma rápida. Esses separadores são chamados de centrífugas. Em diferentes países do mundo, diferentes nomenclaturas são usadas para se referir a diferentes qualidades de creme vendidos, dependendo de seu teor de gordura de manteiga. As pessoas costumam confundir as frases creme pesado e creme duplo, pois soam semelhantes. Este artigo tenta destacar suas diferenças.
Creme Pesado
Creme pesado é a frase usada nos EUA para creme contendo quantidade máxima de gordura. A nomenclatura usual para as diferentes variedades de cremes vendidos no país é Half and Half, Light Cream, Light Chantilly e, finalmente, Heavy Cream. Enquanto Half and Half tem o menor teor de gordura de 10-18%, é o Creme Pesado que é gorduroso, de fato, contendo mais de 36% de gordura.
Creme Duplo
Double Cream é um termo usado na Austrália e no Reino Unido, para se referir a uma qualidade de creme vendido que contém uma alta porcentagem de teor de gordura. De fato, o Double Cream em ambos os países contém mais de 48% de conteúdo rápido. O creme de leite tem uma consistência espessa e pode ser batido facilmente para ser usado sobre pudins ou para fazer sobremesas.
Qual é a diferença entre Creme Pesado e Creme Duplo?
• O creme pesado nos EUA é tratado termicamente, mas o creme duplo na Grã-Bretanha e no resto da Europa não é tratado termicamente.
• O Creme Duplo tem maior teor de gordura do que o Creme Pesado.
• O Creme Duplo é mais denso que o Creme Pesado.
• Devido ao maior teor de gordura, o Double Cream pode ser derramado sobre alimentos quentes e não se separa.
