Creme Pesado (Creme Pesado) vs Creme Espesso
Creme é um produto obtido a partir de leite fresco. Ele contém um teor de gordura maior do que o restante do leite e, portanto, gravita para a parte superior da superfície do recipiente em que o leite é armazenado. Ele pode ser facilmente retirado do recipiente batendo o leite em uma centrífuga. No entanto, nem todos os cremes são iguais, como fica claro nos produtos em creme disponíveis nos mercados, em diferentes países. Nomes diferentes são usados para creme, para indicar diferentes qualidades, tornando-o confuso para as pessoas comuns. Dois desses nomes são Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) e Thickened Cream que se referem a tipos muito semelhantes de cremes. Este artigo tenta descobrir as diferenças entre esses dois tipos de cremes.
Creme Pesado, Creme Pesado
Heavy Cream é uma frase que é usada na América do Norte, especialmente nos EUA, para se referir a uma qualidade de creme que contém mais de 36% de gordura. Este é um creme que bate bem e dobra de volume. Depois de batido, este creme mantém a sua forma, o que facilita o uso do creme para a decoração de bolos. É utilizado no interior de pastelaria e na decoração de bolos e outros artigos de confeitaria. Também é conhecido como creme de chantilly pesado, para indicar o fato de que não foi batido e pode ser batido. Cobrir e enfeitar com creme de leite são tarefas fáceis.
Creme Engrossado
Creme Espessado é um termo usado na Austrália para se referir a um tipo de creme de qualidade muito próxima do creme pesado. Contém cerca de 35% de gordura, mas possui ingredientes adicionais na forma de espessantes para ajudar a manter a consistência do creme. O creme engrossado é usado principalmente em confeitaria quando a receita pede chantilly ou chantilly. Este creme não é restrito para uso na culinária sozinho. O creme é fino o suficiente para ser derramado em caixas. Esta é a razão pela qual também é chamado de creme de derramamento em alguns lugares. O objetivo de espessantes como goma e gelatina é facilitar a batida do creme. Esses ingredientes também garantem que o creme não se separe ou coalhe.
Qual é a diferença entre Creme Pesado (Creme de Leite Pesado) e Creme Espesso?
• Creme de leite, também conhecido como creme de leite fresco, é um termo usado principalmente nos EUA, enquanto creme engrossado é um termo usado com mais frequência na Austrália.
• O teor de gordura é aproximadamente o mesmo no creme espesso e no creme de leite.
• O creme espesso contém aditivos e agentes espessantes, como goma vegetal e gelatina, para permitir que o creme seja batido e também para evitar que ele se separe.
