Bavarian Cream vs Boston Cream
A diferença entre o creme da Baviera e o creme de Boston é muito sutil, portanto, confusa, pois o mundo de doces e sobremesas é realmente vasto. Quando se trata de fazer doces e sobremesas, não só existem vários métodos de preparação de cada prato, como também existe uma variedade de coberturas e recheios que realçam ainda mais o sabor desses pratos. Às vezes, essas sobremesas são tão parecidas que, a menos que alguém seja versado nas artes culinárias, é fácil se perder entre os diferentes tipos de pratos disponíveis no mundo hoje. Aqui, destaca-se o que é um creme bávaro (Crème Bavaroise, Bavarois), o que é o creme de Boston, seus ingredientes, como são preparados e o que faz a diferença entre os dois cremes.
O que é creme bávaro?
Também conhecido como Crème Bavaroise ou simplesmente Bavarois, o creme bávaro é uma sobremesa aromatizada com licor e engrossada com gelatina ou isinglass. É uma sobremesa clássica que dizem ter sido inventada pelo chef Marie-Antoine Carême. Diz-se que foi nomeado assim em nome de um bávaro visitante distinto, como um Wittelsbach no século 19.
Os ingredientes usados para o creme bávaro são creme de leite, gelatina, açúcar, fava de baunilha, chantilly e ovos. Após a combinação desses ingredientes, o creme bávaro é geralmente colocado em um molde canelado e resfriado até ficar firme e transformado em um prato de servir antes de servir. Às vezes, o molde é coberto com uma gelatina de frutas para obter um efeito vitrificado na sobremesa. O creme bávaro é geralmente servido com molho de frutas ou purê de frutas, como damasco, morango ou framboesa, pode ser usado como recheio para charlottes elaboradas, donuts ou doces. No entanto, deve-se notar que os donuts American Bavarian Cream são recheados com creme de confeiteiro em vez do creme bávaro real, o que causou uma grande confusão entre os aficionados por comida em todo o mundo.
O que é Boston Cream?
Boston cream é um recheio de creme popular usado em tortas, bolos e doces. O recheio de creme de Boston requer leite, ovos, amido de milho, açúcar e baunilha, que devem ser combinados para produzir um creme espesso. O creme de Boston é popularmente usado na torta de creme de Boston, nos donuts de creme de Boston e nos bolos de creme de Boston, que além do recheio de creme, também são acompanhados de ganache de chocolate.
A torta de creme de Boston foi nomeada como a sobremesa oficial de Massachusetts em 1996.
Qual é a diferença entre Bavarian Cream e Boston Cream?
Creme bávaro e creme de Boston são dois componentes que muitas vezes são confundidos um com o outro, principalmente devido às muitas variações de pratos em que estão sendo usados hoje. Embora seja muito difícil discernir as diferenças entre si, existem certas características únicas que diferenciam o creme da Baviera e o creme de Boston.
• Creme bávaro, embora possa ser usado como uma espécie de recheio, é uma sobremesa em si. O creme de Boston é essencialmente um recheio de creme usado em tortas, doces, donuts, etc.
• O creme bávaro usa gelatina como agente de fixação. O creme de Boston usa amido de milho.
• O creme da Baviera tem uma textura mais sólida, enquanto o creme de Boston assume uma natureza cremosa.
• O creme bávaro usa creme de leite e chantilly. O creme de Boston usa principalmente leite e ovos e é uma espécie de creme.
• O creme bávaro geralmente é servido com purê de frutas ou molho de frutas. O creme de Boston é servido principalmente com chocolate.
Fotos Por: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
