Sour Cream vs Iogurte
A diferença entre creme azedo e iogurte começa no modo de preparo e vai até o valor nutricional de cada um. O creme de leite é um produto feito com creme, enquanto o iogurte é um produto feito com leite. Todos nós amamos produtos lácteos, especialmente iogurte e creme de leite, não é? Ambos fazem ótimas receitas e também são consumidos como tal pelas pessoas. Apesar das semelhanças na aparência e no sabor, existem diferenças entre creme azedo e iogurte que serão destacadas neste artigo. Então, vamos primeiro dar uma olhada em cada termo individualmente e depois discutir a diferença entre creme azedo e iogurte.
O que é Iogurte?
Para fazer iogurte, começamos pegando o leite e colocando-o em fermentação através de bactérias chamadas culturas de iogurte. É o leite de vaca que é considerado ideal para fazer iogurte, embora o iogurte possa ser convenientemente feito com leite obtido de outros bovinos, como cabras, ovelhas, búfalos e até iaques e camelos. A lactose presente no leite é fermentada com a ajuda de bactérias. Caso não tenha cultura de iogurte, basta adicionar uma colher de sobra de iogurte no leite e deixar por algumas horas para ser transformado em iogurte. Então, à medida que o leite fermenta, o sabor fica azedo devido à formação de ácido lático.
Em algumas culturas, o iogurte é comido cru, e alguns o comem com sal, enquanto outros gostam de iogurte adoçado (chamado de mishti dahi em Bengala). Há muitos que são alérgicos a produtos lácteos. Essas pessoas são aconselhadas pelos médicos a consumir iogurte, pois não é apenas nutritivo, mas também não produz alergia nas pessoas. O iogurte também aumenta a imunidade, razão pela qual é administrado a pacientes que estão se recuperando de várias doenças. Não só contém todas as proteínas do leite, mas também é rico em cálcio e vitaminas B6 e B12.
O que é creme de leite?
Para fazer creme azedo, temos que começar com creme. É a cultura bacteriana que é introduzida no creme comum obtido do leite, o que torna o creme espesso e azedo. No entanto, não é tão azedo quanto o iogurte, mas recebe o nome de creme azedo devido ao processo de fabricação do ácido lático ser chamado de azedo. O creme nada mais é do que gordura obtida do leite, que também pode ser transformada em manteiga. O creme azedo pode ser facilmente feito em casa adicionando a cultura do leitelho ao creme. Tradicionalmente, o creme azedo era feito permitindo que o creme fresco azedasse naturalmente. Os ácidos no creme transformam isso em creme azedo que pode ser adicionado a pratos doces e salgados. O creme azedo não pode ser feito com creme pasteurizado, pois a ausência de bactérias significa que o creme produzido não será azedo; o creme vai ficar estragado.
Creme azedo está disponível no mercado, mas é prudente verificar o rótulo dos ingredientes, pois existem alguns ingredientes como coalho, gelatina, enzimas vegetais, sal e citrato de sódio, etc. que podem ser uma fonte de alergia a alguns.
Qual é a diferença entre creme de leite e iogurte?
Método de confecção:
• A fermentação do creme dá o creme azedo.
• O iogurte é obtido pela fermentação do próprio leite.
Valores Nutricionais:
Ambos são produtos lácteos com valores nutricionais diferentes.
Calorias:
• O creme de leite tem 492 calorias em uma xícara.1
• O iogurte tem 154 calorias em uma xícara.2
Gordura:
• O creme de leite tem 48,21 g de gordura em uma xícara.
• O iogurte tem 3,8 g de gordura em uma xícara.
Proteína:
• O creme de leite tem 7,27 g de proteína em uma xícara.
• O iogurte tem 12,86 g de proteína em uma xícara.
Sabor:
• As pessoas consideram o creme de leite não tão azedo quanto o iogurte.
Comida e Condimento:
• O creme de leite é usado principalmente como condimento para deixar as receitas mais saborosas.
• O iogurte é em si um alimento. Também é usado como ingrediente de pratos.
Usos:
• O creme de leite é usado principalmente na culinária por seu sabor e não por seu valor nutricional.
• O iogurte sendo mais nutritivo é administrado a mulheres grávidas, crianças e adultos. Também é administrado a pessoas doentes enquanto se recuperam de doenças.
Estas são as diferenças entre creme de leite e iogurte.
Fontes:
- Sour Cream
- Iogurte
