Miso Branco vs Miso Vermelho
White Miso e Red Miso são temperos japoneses que são produzidos a partir de arroz, cevada e soja que são então fermentados. Miso é uma mistura espessa que geralmente é usada para molhos e outros meios de tempero. O missô tem sabores diferentes dependendo da variedade.
Miso Branco
Misô branco vem da soja fermentada. A mistura era composta por maior porcentagem de arroz. Um missô branco tem um sabor doce e pelo próprio nome, tem uma cor esbranquiçada ou bege claro. Normalmente, um missô branco é usado para molhos de salada, maionese e pastas para sanduíches. Um missô branco tem a maior contagem de carboidratos, o que é importante notar especialmente para os preocupados com a saúde.
Miso Vermelho
Por outro lado, um missô vermelho ainda vem de soja fermentada, mas em vez de arroz; é misturado com cevada e outros grãos. A maior porcentagem que também torna a cor vermelha é por causa da soja. Um missô vermelho é um ingrediente para sopas, ensopados e brasas. Se você quiser fazer uma cor mais escura, você só precisa adicionar soja extra na mistura.
Diferença entre Miso Branco e Miso Vermelho
O missô branco tem uma porcentagem maior de arroz, enquanto o missô vermelho tem mais soja. Um missô branco é doce, enquanto um missô vermelho tem um sabor profundo de umami. Um missô branco tem uma cor esbranquiçada a bege clara, enquanto um missô vermelho também é marrom avermelhado. Miso branco é usado para maionese e spreads, enquanto um miso vermelho é usado para ensopados, brasas e esm altes. O missô branco leva apenas alguns meses para fermentar, enquanto o missô vermelho pode variar de 1 a 3 anos.
Ambos os missôs são ótimos para adicionar sabor à sua refeição, eles também são muito amados pelos japoneses. É bom saber a diferença entre os dois em um detalhe mais íntimo.
Resumindo:
• O missô branco tem mais arroz enquanto o missô vermelho tem mais soja em cada mistura.
• O missô branco é esbranquiçado a bege claro, enquanto o missô vermelho é marrom avermelhado.
• O missô branco é doce, enquanto o missô vermelho tem um sabor profundo de umami.
• O missô branco é usado principalmente para maionese, pastas e molhos, enquanto o missô vermelho é para ensopados, glacês e sopas.
