A principal diferença entre leguminosas e cereais é que as leguminosas são as plantas pertencentes à família do feijão conhecida como Fabaceae, enquanto os cereais são plantas pertencentes à família das gramíneas conhecidas como Poaceae.
Legumes e cereais são sementes importantes que coletam plantas de duas famílias de plantas diferentes. Eles são os dois alimentos básicos mais importantes devido à alta demanda por seu conteúdo nutricional e consumo global. As leguminosas são ricas em proteínas e aminoácidos essenciais, com menos carboidratos. Por outro lado, os cereais são coletados por seu alto teor de carboidratos (grãos amiláceos). Em comparação com outras espécies de plantas, incluindo leguminosas, os cereais são a principal fonte de energia e são cultivados em maiores quantidades em todo o mundo.
O que são Leguminosas?
Legumes são as plantas pertencentes à família do feijão Fabaceae. Suas sementes são conhecidas como leguminosas e são coletadas para consumo humano, pois contêm altas proteínas e aminoácidos essenciais. Mas eles têm um baixo teor de carboidratos. As leguminosas são cultivadas na agricultura para consumo humano, pecuária, forragem, silagem e como adubo verde para melhorar o solo. As leguminosas são as sementes comestíveis das leguminosas e incluem feijões, ervilhas e lentilhas. As outras leguminosas conhecidas incluem soja, grão de bico, amendoim, tremoço, alfarroba, tamarindo, alfafa e trevo.
Figura 01: Leguminosas
As leguminosas são ótimas fontes de proteínas, fibras alimentares, carboidratos e minerais dietéticos. Por exemplo, uma porção de 100 gramas de grão de bico cozido contém 18% do valor dietético de proteína, 9% de carboidratos, 4% de gordura, 30% de fibra alimentar, 43% de folato e 52% de manganês. Além disso, as leguminosas também são uma boa fonte de amido resistente que pode ser quebrado por bactérias no intestino grosso para produzir ácidos graxos de cadeia curta. Esses ácidos graxos de cadeia curta podem ser usados pelas células intestinais para energia alimentar. Além disso, as leguminosas são muito notáveis, pois possuem bactérias simbióticas fixadoras de nitrogênio em estruturas chamadas nódulos radiculares. Portanto, eles também desempenham um papel importante na rotação de culturas.
O que são Cereais?
Os cereais são plantas pertencentes à família das gramíneas conhecidas como Poaceae. Os cereais podem ser definidos como qualquer grama cultivada para os componentes comestíveis de seu grão, como endosperma, germe e farelo. Eles são cultivados em grandes quantidades para fornecer mais energia alimentar em todo o mundo do que qualquer outra cultura. Portanto, os cereais são as culturas básicas do mundo. Normalmente os cereais são uma rica fonte de vitaminas, minerais, carboidratos e proteínas. No entanto, quando são processados, removem o farelo e o germe. Portanto, apenas o endosperma permanece, que é principalmente carboidratos.
Figura 02: Cereais
Nos países em desenvolvimento, grãos na forma de arroz, trigo, milho e milho são os principais constituintes do sustento diário das pessoas. Mas nos países desenvolvidos, os cereais são consumidos em quantidades moderadas, na forma de grãos refinados e processados. Além disso, uma xícara de arroz cozido fornece 16% do valor diário de carboidratos, 9% do valor diário de proteína, 1% de gordura, 1% de cálcio, 10% de ferro, 1% de potássio e 25% de sódio.
Quais são as semelhanças entre leguminosas e cereais?
- Legumes e cereais são importantes plantas coletoras de sementes de duas famílias de plantas diferentes.
- São os dois alimentos básicos mais importantes devido à alta demanda por seu conteúdo nutricional e consumo global.
- Pessoas em países em desenvolvimento e países desenvolvidos dependem substancialmente de leguminosas e cereais.
- As leguminosas e os cereais fornecem carboidratos e proteínas às pessoas.
- As leguminosas e os cereais ajudam no sustento diário das pessoas.
- Eles são cultivados amplamente em todo o mundo e em grandes quantidades em comparação com outras culturas.
Qual é a diferença entre leguminosas e cereais?
As leguminosas são as plantas pertencentes à família do feijão conhecida como Fabaceae, enquanto os cereais são plantas pertencentes à família das gramíneas conhecidas como Poaceae. Assim, esta é a principal diferença entre leguminosas e cereais. Além disso, as leguminosas têm alto teor de proteínas e baixo teor de carboidratos, enquanto os cereais têm alto teor de carboidratos e baixo teor de proteínas.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre leguminosas e cereais em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Leguminosas vs Cereais
Legumes e cereais são os dois alimentos básicos mais importantes devido à alta demanda por seu conteúdo nutricional e consumo global. As leguminosas são as plantas pertencentes à família do feijão conhecida como Fabaceae, enquanto os cereais são plantas pertencentes à família das gramíneas conhecidas como Poaceae. Então, isso resume a diferença entre leguminosas e cereais.
