Cereais vs Leguminosas
Os grãos são considerados sementes pequenas, duras e secas consumidas por humanos ou animais. As plantas produtoras de grãos são frequentemente chamadas de culturas de grãos. Os principais tipos de grãos são grãos de cereais, pseudocereais, leguminosas, grãos integrais e sementes oleaginosas. Destes cinco tipos, cereais e leguminosas são considerados os dois principais tipos de grãos comerciais devido à alta demanda de seu teor de nutrientes e grande consumo em todo o mundo. As principais vantagens dos grãos secos sobre outros alimentos básicos são que eles podem ser armazenados por um longo tempo e são fáceis de manusear e transportar. Suas propriedades permitem a colheita mecânica de cereais e leguminosas, transporte ferroviário ou marítimo, moagem ou processamento com máquinas de grande porte e agricultura industrial.
Cereais
Cereais são as gramíneas que pertencem à família das monocotiledôneas Poaceae, e são colhidas por seus grãos ricos em amido. Os grãos de cereais são compostos de endosperma, germe e farelo. Quando comparados a outros tipos de culturas, os cereais são os maiores fornecedores de energia e são cultivados em maior quantidade em todo o mundo. Quando se considera o valor nutricional dos cereais, como um grão integral, eles são ricos em vitaminas, minerais, carboidratos, gorduras, óleos e proteínas. No entanto, após refinamento por remoção de farelo e germe, a parte restante do endosperma contém principalmente amido. A maioria dos países em desenvolvimento consome cereais como arroz, trigo e milho como suas principais dietas. Mas, na maioria dos países desenvolvidos, seu consumo de cereais é moderado quando comparado aos países em desenvolvimento. Arroz, trigo e milho representam 87% de toda a produção mundial de grãos, enquanto outras variedades como cevada, sorgo, milheto, aveia, triticale, centeio, trigo sarraceno etc. representam o restante da produção de 13%.
Pulsos
As leguminosas também são conhecidas como leguminosas, usadas como alimento para humanos e outros animais em todo o mundo. São leguminosas anuais que se originam de vagens com uma a doze sementes. Quando comparadas aos cereais, as leguminosas são ricas em proteínas e aminoácidos essenciais. Eles também são usados na rotação de culturas, devido à sua capacidade de fixação de nitrogênio. Há onze pulsos primários presentes, a saber; feijões secos, favas secas, ervilhas secas, grão de bico, feijão-fradinho seco, guandu, lentilha, amendoim bambara, ervilhaca, tremoço e leguminosas menores.
Qual é a diferença entre Cereais e Leguminosas?
• As leguminosas são ricas em proteínas, enquanto os cereais são ricos em carboidratos.
• Ao contrário dos cereais, os grãos de leguminosas são encontrados dentro de uma vagem.
• Os cereais são cultivados em maior quantidade do que as leguminosas.
• Os cereais atuam como o maior fornecedor de energia do que as leguminosas.
• Exemplos de cereais são arroz, cevada, trigo, milho etc., enquanto exemplos de leguminosas são feijão, ervilha, feijão-fradinho etc.
