A principal diferença entre água livre e água ligada é que a água livre é a água que pode ser facilmente extraída dos alimentos por espremer, cortar ou pressionar, enquanto a água ligada é a água que não pode ser extraída facilmente desses métodos.
A água pode ser encontrada em abundância em todos os seres vivos e na maioria dos produtos alimentícios que consumimos. A água também é um componente importante e essencial de vários materiais, incluindo células vegetais e solo. Geralmente, se não conseguirmos obter água dessas fontes sem alterar a estrutura ou composição da fonte, chamamos de água ligada. Mas se tivermos água facilmente acessível, então ela é chamada de água livre.
O que é Água Grátis?
Água livre é a água que pode ser facilmente obtida dos alimentos por meio de espremer, cortar ou pressionar. Portanto, este é o tipo de água que é facilmente acessível. Podemos obter água livre de fontes normalmente sem alterar a estrutura ou composição da fonte ou alterando parcialmente a estrutura ou composição.
A água livre pode atuar como solvente para sais e açúcares e pode congelar em temperaturas moderadas. A água livre exibe pressão de vapor, ao contrário da água ligada, e esse tipo de água tem uma densidade comparativamente baixa. A água livre normalmente atua como água líquida. Exemplos incluem suco de frutas cítricas, água de melancia etc.
O que é Água Vinculada?
Água ligada é a água que não pode ser facilmente obtida de produtos alimentícios por métodos simples. Normalmente, não podemos obter esse tipo de água dessas fontes sem alterar a estrutura ou composição da fonte. Um exemplo comum desse tipo de água é a água presente em cactos ou agulhas de pinheiro. Não podemos obter essa água espremendo-os ou pressionando-os para fora. Esta é a razão pela qual essas plantas sobrevivem em climas extremos, como temperaturas desérticas, e a vegetação permanece viva mesmo após a desidratação, pois há água presa.
Os alimentos geralmente contêm água aprisionada ou retida de uma forma que não pode ser facilmente removida. Além disso, esse tipo de água não age como água líquida. A água ligada não é livre para atuar como solvente para diferentes sais e açúcares. Além disso, a água ligada só pode ser congelada a uma temperatura muito baixa, abaixo do ponto de congelamento da água. Além disso, esse tipo de água não apresenta pressão de vapor e sua densidade é geralmente maior que a da água livre.
Qual é a diferença entre água livre e água ligada?
A principal diferença entre água livre e água ligada é que a água livre é a água que pode ser facilmente extraída dos alimentos por espremer, cortar ou pressionar, enquanto a água ligada é a água que não pode ser extraída facilmente desses métodos. Suco de limão e água em melões são exemplos de água livre, enquanto a água em cactos é um exemplo de água ligada.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre água livre e água ligada em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Água Livre x Água Vinculada
A água pode ser encontrada em abundância em todos os seres vivos e na maioria dos produtos alimentícios que consumimos. Existem dois tipos de água que podem ser encontrados em suas fontes como água livre e água ligada. A principal diferença entre a água livre e a água ligada é que a água livre é a água que pode ser facilmente extraída dos alimentos por meio de espremer, cortar ou pressionar, enquanto a água ligada é a água que não pode ser extraída facilmente desses métodos.
