A principal diferença entre o sorbitol e o xilitol é que o sorbitol é o adoçante mais comum usado em gomas sem açúcar, pois é mais barato, enquanto o xilitol é útil como substituto do açúcar em gomas, balas e balas sem açúcar, mas é mais caro que o sorbitol.
Doces, gomas e balas sem açúcar são populares hoje em dia porque esses itens não aumentam consideravelmente os níveis de açúcar no sangue, como substâncias que contêm glicose.
O que é Sorbitol?
Sorbitol pode ser definido como um álcool de açúcar com sabor doce. Esta substância ocorre principalmente no amido de batata. Ele pode metabolizar lentamente dentro do corpo humano. Podemos obter esta substância através da redução da glicose. Nesse processo de redução, o grupo aldeído da glicose se transforma em um grupo álcool primário. Portanto, o sorbitol é um álcool. O sorbitol ocorre como um composto de ocorrência natural, e. em maçãs, peras, pêssegos, etc. No entanto, obtemos principalmente sorbitol a partir de fécula de batata.
Quando sintetizado, o sorbitol aparece como um pó cristalino branco. A principal via de produção é a reação de redução de glicose na qual o grupo aldeído é convertido em um grupo álcool. Esta reação requer NADH e ocorre na presença de um catalisador – aldose redutase. A redução da glicose é uma via de produção de poliol no metabolismo da glicose.
Figura 01: Molécula de Sorbitol
Existem várias aplicações do sorbitol: como adoçante artificial, como laxante, como meio de cultura bacteriana, no tratamento de hipercalemia, na fabricação de cápsulas de gel mole, etc. O sorbitol também é útil na indústria cosmética como umectante e espessante. Além disso, existem diversos usos do sorbitol, como fabricação de combustível de foguete, produção de recursos de biomassa, etc.
O que é Xilitol?
Xilitol pode ser nomeado como um composto químico com a fórmula C2H12O5. É um estereoisômero e existe como um sólido cristalino incolor ou branco que é solúvel em água. O xilitol pode ser classificado como um poliálcool ou álcool de açúcar (um alditol). Geralmente é útil como aditivo alimentar para substituir o açúcar em alimentos e medicamentos. Portanto, é nomeado como um substituinte de açúcar.
Figura 02: Cristais de Açúcar de Xilitol
Xilitol é um composto orgânico natural (em pequenas quantidades) em ameixas, morangos, couve-flor, abóbora, etc. Além disso, humanos e muitos animais também produzem pequenas quantidades de xilitol durante o metabolismo dos carboidratos. O xilitol é um composto aquiral. Isso significa que tem um plano de simetria.
A produção industrial do xilitol começa com a biomassa lignocelulósica da qual é extraído o xilano. O material bruto de biomassa que pode ser usado inclui madeira dura, madeira macia, resíduos agrícolas do processamento de trigo, etc. O xilano é um polímero que podemos hidrolisar em xilose, que é então hidrogenado cataliticamente em xilitol. Este tipo de conversão transforma o açúcar xilose no álcool primário, xilitol.
Existem muitas aplicações do xilitol como substituinte de açúcar. Os produtos incluem medicamentos, suplementos alimentares, confeitos, pasta de dente, goma de mascar etc. Mas não é um adoçante doméstico comum. Mais importante, este composto tem um efeito insignificante sobre os níveis de açúcar no sangue porque o xilitol sofre metabolismo independentemente da insulina.
Qual é a diferença entre sorbitol e xilitol?
A principal diferença entre o sorbitol e o xilitol é que o sorbitol é o adoçante mais comum usado em gomas sem açúcar devido à sua natureza mais barata, enquanto o xilitol é útil como substituto do açúcar em gomas, balas e balas sem açúcar, mas é mais caro que o sorbitol.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre sorbitol e xilitol em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Sorbitol vs Xilitol
Sorbitol pode ser definido como um álcool de açúcar de sabor adocicado, e essa substância ocorre principalmente na fécula de batata. O xilitol pode ser nomeado como um composto químico com a fórmula C2H12O5. A principal diferença entre o sorbitol e o xilitol é que o sorbitol é o adoçante mais comum usado em gomas sem açúcar devido à sua natureza mais barata, enquanto o xilitol é útil como substituto do açúcar em gomas, balas e balas sem açúcar, mas é mais caro do que sorbitol.
