A principal diferença entre sorbitol e manitol é que o grupo hidroxila no segundo átomo de carbono da projeção de Fischer do sorbitol está saindo do plano, enquanto no manitol, o grupo hidroxila no segundo átomo de carbono do manitol está indo para trás o avião em sua projeção de Fischer.
Sorbitol e manitol são isômeros estruturais. Ambos são moléculas de açúcar de sabor doce e são úteis como adoçantes artificiais.
O que é Sorbitol?
Sorbitol é um álcool de açúcar com sabor adocicado e ocorre principalmente na fécula de batata. É metabolizado lentamente pelo corpo humano. Podemos obter sorbitol através da redução da glicose. Aqui, o grupo aldeído da glicose é alterado para um grupo álcool primário. Portanto, o sorbitol é um álcool. Podemos encontrar o sorbitol como um composto natural; por exemplo. em maçã, pêra, pêssego, etc. No entanto, obtemos principalmente sorbitol a partir de fécula de batata.
Quando sintetizado, o sorbitol aparece como um pó branco cristalino. A principal via de produção é a reação de redução de glicose na qual o grupo aldeído é convertido em um grupo álcool. Esta reação requer NADH e ocorre na presença de um catalisador – aldose redutase. A redução da glicose é uma via de produção de poliol no metabolismo da glicose.
Figura 01: Estrutura Química do Sorbitol
Existem várias aplicações do sorbitol: como adoçante artificial, como laxante, como meio de cultura bacteriana, no tratamento de hipercalemia, na fabricação de cápsulas de gel mole, etc. O sorbitol também é útil na indústria cosmética como umectante e espessante. Além disso, existem diversos usos do sorbitol, como a fabricação de combustível de foguete, produção de recursos de biomassa, etc.
O que é Manitol?
Manitol é um álcool de açúcar que é útil tanto como adoçante quanto como medicamento. Como é pouco absorvido pelo intestino, podemos utilizar o manitol na alimentação dos diabéticos. Como medicamento, podemos usar manitol para diminuir a pressão nos olhos e diminuir o aumento da pressão intracraniana. Pode ser administrado na forma de injeção para fins médicos.
Figura 02: Estrutura Química do Manitol
Manitol é um isômero do sorbitol. Esses dois álcoois de açúcar diferem um do outro de acordo com a orientação do grupo hidroxila que está ligado ao segundo átomo de carbono da molécula de açúcar.
Podemos obter manitol através da redução do açúcar manose. No entanto, a síntese em escala industrial de manitol é através da hidrogenação da frutose. Além disso, alguns organismos produzem manitol como fonte de energia, e. bactérias, fungos, algas, líquenes, etc. Além disso, podemos extrair manitol diretamente de suas fontes naturais, como algas marinhas.
Qual é a diferença entre sorbitol e manitol?
Sorbitol e manitol são isômeros estruturais. A principal diferença entre sorbitol e manitol é que o grupo hidroxila no segundo átomo de carbono da projeção de Fischer do sorbitol está saindo do plano, enquanto no manitol, o grupo hidroxila no segundo átomo de carbono do manitol está indo atrás do plano em sua projeção de Fischer. projeção.
Podemos encontrar o sorbitol como um composto natural; por exemplo. em maçã, pêra, pêssego, etc. Obtemos principalmente sorbitol a partir de fécula de batata. Alguns organismos produzem manitol como fonte de energia, e. bactérias, fungos, algas, líquenes, etc.
Abaixo o infográfico tabula as diferenças entre sorbitol e manitol.
Resumo – Sorbitol vs Manitol
Sorbitol e manitol são isômeros estruturais. A principal diferença entre sorbitol e manitol é que o grupo hidroxila no segundo átomo de carbono da projeção de Fischer do sorbitol está saindo do plano, enquanto no manitol, o grupo hidroxila no segundo átomo de carbono do manitol está indo atrás do plano em sua projeção de Fischer. projeção.
