A principal diferença entre o valor de ácido e o valor de saponificação é que o valor de ácido fornece a massa de hidróxido de potássio necessária para neutralizar um grama de uma substância química, enquanto o valor de saponificação fornece a massa de hidróxido de potássio necessária para saponificar um grama de gordura.
Embora o valor de acidez e o valor de saponificação sejam diferentes um do outro, ambos os valores são dados como uma massa (de hidróxido de potássio). Além disso, esses termos fornecem o valor na unidade miligramas.
O que é Valor de Ácido?
Valor ácido é a massa em miligramas de hidróxido de potássio necessária para neutralizar um grama de uma substância química. Em outras palavras, esse valor determina a quantidade de ácido na substância. Geralmente, este valor é usado como uma medida da quantidade de grupos de ácido carboxílico em um composto químico – por exemplo, ácido graxo.
A determinação do índice de acidez inclui a dissolução de uma quantidade conhecida de uma amostra em um solvente orgânico (geralmente usamos isopropanol como solvente) seguido de titulação com uma solução de hidróxido de potássio. Aqui, a solução de hidróxido de potássio deve ter uma concentração conhecida, e o indicador para esta titulação é a fenolftaleína. A mudança de cor é incolor para rosa.
Figura 01: Mudança de cor no ponto final da titulação
O índice de acidez pode ser usado para quantificar a acidez de uma substância como o biodiesel. A equação química para esta determinação é a seguinte: Veq é o volume de hidróxido de potássio necessário para a titulação que reage com a amostra e 1 mL de solução de adição no ponto de equivalência, b eq é o volume de titulante reagido com 1 mL de solução de adição no ponto de equivalência.56,1 g/mol é a massa molar do hidróxido de potássio e Wóleo é a massa da amostra em gramas.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Wóleo}
O que é Valor de Saponificação?
Valor de saponificação é a massa em miligramas de hidróxido de potássio necessária para saponificar um grama de gordura em condições específicas. Este valor mede o peso molecular médio de todos os ácidos graxos presentes em uma amostra.
Figura 02: Saponificação
Este valor nos permite comparar o comprimento médio da cadeia de ácidos graxos. Na verdade, esse valor determina a quantidade de grupos de ácidos carboxílicos por cadeia de ácidos graxos. Por exemplo. um baixo valor de saponificação de uma determinada gordura indica que essa gordura contém um número menor de grupos funcionais carboxílicos por unidade de massa dessa gordura em comparação com os ácidos graxos de cadeia curta.
Qual é a diferença entre valor de ácido e valor de saponificação?
Valor ácido e valor de saponificação são massas. A principal diferença entre o valor ácido e o valor de saponificação é que o valor ácido fornece a massa de hidróxido de potássio necessária para neutralizar um grama de uma substância química, enquanto o valor de saponificação fornece a massa de hidróxido de potássio necessária para saponificar um grama de gordura. Portanto, o valor de acidez determina a acidez de uma substância em particular, enquanto o valor de saponificação determina a quantidade de ligações éster em uma gordura.
O infográfico abaixo resume as diferenças entre o valor de acidez e o valor de saponificação.
Resumo – Valor de Ácido vs Valor de Saponificação
Valor ácido e valor de saponificação são massas. A principal diferença entre o valor de ácido e o valor de saponificação é que o valor de ácido fornece a massa de hidróxido de potássio necessária para neutralizar um grama de uma substância química, enquanto o valor de saponificação fornece a massa de hidróxido de potássio necessária para saponificar um grama de gordura.
