A principal diferença entre carboidratos e gorduras é que os carboidratos são solúveis em água, enquanto a maioria das gorduras não são solúveis em água.
A alimentação e as ciências afiliadas estão repletas de alegações de redução de peso, ganho de peso e tonificação do corpo. Termos como carboidratos, gorduras, proteínas e vitaminas são termos específicos com valor científico. Carboidratos e gorduras são dois desses termos que se referem a duas macromoléculas essenciais para o nosso corpo.
O que são carboidratos?
Carboidratos, também conhecidos como sacarídeos, são compostos orgânicos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio. De acordo com o número de blocos de construção (monômeros) em um carboidrato, eles podem ser monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos ou polissacarídeos.
Figura 01: Carboidratos
Monômeros de carboidratos são os monossacarídeos (açúcares simples). Na verdade, eles são os mais simples de todos e contribuem para a formação de outros tipos. Os monossacarídeos incluem glicose e frutose. Além disso, os açúcares simples servem como fonte de energia e produto básico para a síntese. A glicose existe como glicogênio em nosso corpo. Nas plantas, a glicose existe como amido. Além disso, a maioria dos alimentos ricos em amido são ricos em carboidratos e fornecem 4 quilocalorias por grama de carboidrato. Os oligossacarídeos são úteis na manutenção das bactérias intestinais, o que ajuda na síntese de vários produtos.
O que são gorduras?
Gorduras são compostos orgânicos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio. O termo gorduras inclui todos os lipídios e óleos, bem como ésteres de colesterol. Existem dois tipos de gorduras; saturado e insaturado. As gorduras insaturadas contêm cadeias de ácidos graxos que possuem ligações duplas entre os átomos de C. Eles se convertem em outras moléculas facilmente com a inserção de uma molécula ramificada. As gorduras saturadas não possuem ligações duplas entre os átomos de C de suas cadeias de ácidos graxos.
Figura 02: Gorduras
As gorduras são importantes na produção de energia, armazenamento de energia, prevenção da dissipação de calor, absorção de nutrientes como vitaminas, etc. As gorduras produzem 9 quilocalorias por grama. Eles tendem a sintetizar outros produtos quando transportados para o fígado. Todos eles são importantes, mas em alguns casos, o excesso desses metabólitos pode levar à morte.
Quais são as semelhanças entre carboidratos e gorduras?
- Carboidratos e gorduras são moléculas orgânicas.
- São macromoléculas compostas por monômeros.
- Ambos contêm átomos de C, H e O.
- São fontes de energia.
- Ambos incluem em nossa dieta.
- O excesso de ambos os tipos pode levar a doenças.
Qual é a diferença entre carboidratos e gorduras?
Carboidratos vs Gorduras |
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| Os carboidratos são a fonte alimentar mais abundante de energia de todos os organismos vivos. | Gorduras são os principais depósitos de energia. |
| Solubilidade | |
| Solúvel em água | Insolúvel em água |
| Tipos | |
| Monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. | Gorduras saturadas e insaturadas. |
| Monômeros | |
| Composto de glicose e frutose | Composto por ácidos graxos e glicerol |
| Natureza | |
| Hidrófilo | Hidrofobia |
| Fonte de Energia | |
| Primeira escolha de fontes de energia | Fonte de energia menos desejável |
| Armazenamento | |
| Armazena principalmente no fígado e nos músculos | Armazenado principalmente no fígado e outros tecidos periféricos. |
| Liberação de energia por grama | |
| Produz 4 quilocal por grama | Produz 9 quilocal por grama |
Resumo – Carboidratos vs Gorduras
Carboidratos e gorduras são macromoléculas contendo átomos de C, H e O. Eles fornecem energia. Além disso, os carboidratos são solúveis em água e servem como a principal fonte de energia para todos os organismos vivos. Em contraste, as gorduras não são solúveis em água e são menos desejáveis como fonte de energia. Mas são boas reservas de energia. Os carboidratos produzem comparativamente menos energia por grama. Esta é a diferença entre carboidratos e gorduras.
