A principal diferença entre carboidratos e amido é que os carboidratos podem ser compostos poliméricos ou não poliméricos, enquanto o amido é um carboidrato polimérico.
Carboidratos são biomoléculas que contêm átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio com uma proporção de 2:1 entre átomos de hidrogênio e oxigênio. O amido é um tipo de carboidrato.
O que são carboidratos?
Carboidratos são biomoléculas que contêm átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio com uma proporção de 2:1 entre átomos de hidrogênio e oxigênio. A fórmula empírica para carboidratos é Cm(H2O)n. No entanto, nem todos os carboidratos se encaixam nesta fórmula química, e.g. ácido urónico, fucose e nem todos os compostos com este tipo de fórmula química são hidratos de carbono, e. formaldeído, ácido acético, etc.
O termo carboidrato é sinônimo de sacarídeo. Os carboidratos incluem açúcares, amido e celulose. Podemos dividir os carboidratos em quatro grupos como monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Entre esses quatro tipos, monossacarídeos e dissacarídeos são os menores carboidratos com baixo peso molecular. Comumente, esses compostos são conhecidos como açúcares.
Existem muitas fontes alimentares de carboidratos, incluindo alimentos naturais e processados. Por exemplo, os carboidratos são abundantes na farinha, pão, cereais, batatas, açúcar de mesa, lactose no leite, mel, geleia, biscoitos e muitos outros alimentos doces.
Os papéis importantes dos carboidratos nos organismos vivos incluem polissacarídeos sendo usados como componentes de armazenamento de energia, como componentes estruturais, como componentes de coenzimas como ATP, na fertilização, como componentes do sistema imunológico, na coagulação do sangue, etc.
Além disso, a química de carboidratos é um ramo importante e complicado da química. Algumas das principais reações químicas orgânicas nas quais os carboidratos participam incluem rearranjo de Amadori, digestão de carboidratos, reação de Nef, degradação de Wohl, reação de cianoidrina, acetalização de carboidratos, etc.
O que é Amido?
O amido é um tipo de carboidrato que se enquadra no grupo dos polissacarídeos. Também é chamado de amylum. Este material contém numerosas unidades de glicose ligadas entre si por meio de ligações glicosídicas. A maioria das plantas verdes produz esse carboidrato polimérico para armazenamento de energia. Podemos observar que este é o carboidrato mais comum na dieta humana, havendo grande quantidade de amido em alimentos básicos como trigo, batata, milho, arroz e mandioca.
O amido é um material branco, insípido e inodoro. Aparece como um pó. Este pó de amido é insolúvel em água fria e álcool. Existem dois tipos de componentes no amido como um componente linear ou amilose helicoidal e amilopectina ramificada. A quantidade de amilose e amilopectina depende tipicamente da espécie de planta; no entanto, isso pode variar de 20 a 25% de amilose, e a quantidade de amilopectina varia de 75 a 80%.
Além de armazenar energia em alimentos, o amido também é importante em algumas aplicações não alimentícias, que incluem fabricação de papel, fabricação de adesivos de papelão ondulado, como amido de roupas, produção de bioplástico, produção de gesso na indústria da construção, etc.
Qual é a diferença entre carboidratos e amido?
Carboidratos são biomoléculas importantes. O amido é um tipo de carboidrato. A principal diferença entre carboidratos e amido é que os carboidratos podem ser compostos poliméricos ou não poliméricos, enquanto o amido é um carboidrato polimérico.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre carboidratos e amido em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Carboidratos vs Amido
Carboidratos são biomoléculas que contêm átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio com uma proporção de 2:1 entre átomos de hidrogênio e oxigênio. O amido é um tipo de carboidrato que se enquadra no grupo dos polissacarídeos. A principal diferença entre carboidratos e amido é que os carboidratos podem ser compostos poliméricos ou não poliméricos, enquanto o amido é um carboidrato polimérico.
