A principal diferença entre glicose e amido é que a glicose é a forma mais simples de carboidrato que pode ser facilmente absorvida pelo sistema digestivo, enquanto o amido é uma forma complexa de carboidrato que não pode ser facilmente absorvida pelo sistema digestivo.
Carboidratos são um tipo de macronutriente normalmente encontrado em certos tipos de alimentos e bebidas. São biomoléculas que normalmente consistem em carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Os carboidratos são compostos de monômeros chamados monossacarídeos. Exemplos de monossacarídeos são glicose, frutose e gliceraldeídos. Dois monossacarídeos se combinam através de uma ligação glicosídica para formar um dissacarídeo. Exemplos de dissacarídeos incluem sacarose, m altose e galactose. Além disso, um oligossacarídeo (rafinose e estaquiose) possui de 2 a 10 monossacarídeos. Além disso, um polissacarídeo possui mais de 10 monossacarídeos. Amido e celulose são polissacarídeos populares.
O que é glicose?
Glicose é o carboidrato mais simples, com a fórmula molecular de C6H12O6É facilmente absorvido pelo sistema digestivo devido à sua simplicidade. É um monossacarídeo com seis carbonos e um grupo aldeído; portanto, é chamado de aldohexose. A glicose é o monossacarídeo mais abundante do planeta. A maioria das plantas e algas produzem glicose através da fotossíntese. Pode ser feito combinando água e dióxido de carbono na fotossíntese. No entanto, a energia da luz solar é crítica para a reação da fotossíntese. Mais tarde, as plantas usam essas moléculas de glicose para formar celulose, o carboidrato mais abundante na Terra. A glicose é a fonte de energia mais importante em todos os organismos. A glicose usada para o metabolismo é armazenada principalmente como um polímero. Nas plantas, é armazenado principalmente como amido ou amilopectina. Mas em animais, é armazenado principalmente como glicogênio.
Figura 01: Glicose
A glicose circula no sangue dos animais como açúcar no sangue. A insulina é o hormônio que estimula o fígado a armazenar glicose como glicogênio. A deficiência do hormônio insulina aumenta o nível de açúcar no sangue. Isso acaba levando à condição médica conhecida como diabetes. Além disso, a glicose é uma solução intravenosa de açúcar que está na lista de medicamentos essenciais da Organização Mundial da Saúde.
O que é Amido?
O amido é uma forma complexa de carboidrato que não é facilmente absorvido pelo sistema digestivo. É um polímero composto por numerosas unidades de glicose unidas por ligação glicosídica. Este polissacarídeo é normalmente feito por muitas plantas para armazenamento de energia. É o carboidrato mais comum na dieta humana. O amido é geralmente encontrado em alimentos como trigo, batata, milho, arroz, mandioca. A fórmula química básica das moléculas de amido é (C6H10O5) n
Figura 02: Amido
O amido puro é um pó branco, insípido e inodoro. Também é insolúvel em água fria ou álcool. O amido consiste em duas moléculas: amilase linear e amilopectina ramificada. O amido geralmente contém 20% de amilase e 80% de amilopectina em peso. Na indústria, o amido é convertido em açúcares e usado para produzir cerveja, uísque e biocombustível por meio de m alte e fermentação. Também é processado para produzir muitos açúcares na indústria de alimentos processados. O uso industrial não alimentar de amido é como adesivo na fabricação de papel. Além disso, o amido também pode ser usado como agente espessante, endurecedor e colante.
Quais são as semelhanças entre glicose e amido?
- Glicose e amido são dois tipos de carboidratos.
- Ambas as moléculas consistem em elementos como carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O).
- Estas moléculas são extremamente importantes para os humanos que são ingeridas através da dieta.
- Ambas as moléculas têm a mesma fórmula estequiométrica; (CH2O)n.
- Ambos são compostos de monômeros chamados monossacarídeos.
- São macromoléculas.
Qual é a diferença entre glicose e amido?
A glicose é a forma mais simples de carboidrato que pode ser facilmente absorvida pelo sistema digestivo, enquanto o amido é uma forma complexa de carboidrato que não pode ser facilmente absorvida pelo sistema digestivo. Assim, esta é a principal diferença entre glicose e amido. Além disso, a glicose é o monossacarídeo mais abundante do planeta, enquanto o amido é o polissacarídeo mais comum na dieta humana.
O infográfico abaixo apresenta as diferenças entre glicose e amido em forma de tabela para comparação lado a lado.
Resumo – Glicose vs Amido
Carboidratos são macromoléculas. A glicose e o amido são dois tipos de carboidratos extremamente importantes para a sobrevivência dos seres humanos. A glicose é a forma mais simples de carboidrato que é facilmente absorvida pelo sistema digestivo, enquanto o amido é uma forma complexa de carboidrato que não é facilmente absorvida pelo sistema digestivo. Então, esta é a principal diferença entre glicose e amido
