Lípido vs Gordura
Todo ser vivo precisa de fonte de energia para se manter vivo. As plantas produzem sua própria energia, mas a maioria das outras precisa obter essa energia por meio de uma dieta. Lipídios ou gorduras são encontrados em plantas e animais. É um dos principais constituintes dos seres vivos e pertence a uma das principais classes de biomoléculas e macronutrientes. Os lipídios e gorduras são encontrados em diversas fontes alimentares como manteiga, margarina, carne, ovos, leite, queijo, óleo vegetal, óleo de soja etc. respiração. Alguns lipídios e gorduras são usados como constituintes de células/tecidos. Mas os lipídios e as gorduras são a mesma coisa? Não. Na verdade, os lipídios são uma das principais classes de biomoléculas e as gorduras uma subclasse de lipídios.
O que são lipídios?
Os lipídios são uma classe de biomoléculas. Existem vários tipos de lipídios encontrados em organismos vivos, como cera, gorduras, esteróides, glicerídeos, fosfolipídios e vitaminas lipossolúveis etc. Eles atendem a uma variedade de funções biológicas como sinalização celular, armazenamento de energia, componentes estruturais na membrana celular etc. característica geral de lipídios é a natureza hidrofóbica ou anfifílica. Essa natureza permite que eles formem vesículas e membranas em nossas células. Os fosfolipídios e o colesterol atuam como constituintes da membrana celular. A cera é produzida como uma excreção em animais e plantas. Os esteróides são encontrados como hormônios sexuais e outros vários produtos químicos que regulam as funções do corpo. A maioria desses lipídios é produzida por vias biossintéticas dentro do nosso corpo. Os lipídios que não são produzíveis são chamados de lipídios essenciais e são ingeridos através da dieta.
O que são gorduras?
Entre as várias subclasses de lipídios encontradas em nosso corpo, existe uma classe de lipídios chamada glicerídeos. Os glicerídeos podem ser monoglicerídeos, diglicerídeos ou triglicerídeos, dependendo do número de cadeias de ácidos graxos presentes em uma molécula de gordura. As gorduras são o nome comum dado aos triglicerídeos. Os triglicerídeos são compostos de três cadeias de ácidos graxos que reagem com o glicerol para formar os triglicerídeos esterificados. Este é o principal reservatório de energia nos mamíferos. A gordura é armazenada em células especiais chamadas adipócitos (células gordurosas). Este tecido está presente como um revestimento para os órgãos internos protegendo-os de lesões e pressões externas. As gorduras se dissolvem em solventes orgânicos, mas não se dissolvem em água. As gorduras podem ser classificadas como gorduras saturadas e gorduras insaturadas, gorduras líquidas e gorduras sólidas. As gorduras insaturadas podem ser divididas em gorduras cis e gorduras trans, dependendo da natureza das cadeias de hidrocarbonetos.
Qual é a diferença entre Lipídios e Gorduras?
• Os lipídios são uma classe importante de biomoléculas. As gorduras (triglicerídeos) pertencem ao grupo glicerídeos, que é uma subclasse de lipídios.
• Os lipídios podem ser hidrofóbicos (não se dissolvem na água) ou anfifílicos (parte se dissolve na água), mas as gorduras, essencialmente, não se dissolvem na água.
