A principal diferença entre trealose e m altose é que a trealose contém uma ligação 1,1-glicosídica, enquanto a m altose contém uma ligação 1,4-glicosídica.
Tanto a trealose quanto a m altose são carboidratos compostos de duas unidades de glicose combinadas por meio de ligações glicosídicas. Portanto, eles são chamados de dissacarídeos – feitos de duas unidades de monossacarídeos.
O que é Trealose?
Trealose é um açúcar composto de duas unidades alfa glicose combinadas por meio de uma ligação 1,1-glicosídica. Sinônimos para trealose são micose e tremalose. Este carboidrato é fonte de energia para alguns fungos, bactérias e animais invertebrados. Este açúcar aparece como cristais ortorrômbicos brancos.
Trehalose é um açúcar não redutor. Devido à ligação glicosídica 1,1-alfa, este açúcar é muito resistente à hidrólise ácida. Isso torna o açúcar muito estável em altas temperaturas. É menos solúvel em água em comparação com a sacarose. Existem dois tipos de trealose como trealose anidra e trealose diidratada. Dentre eles, a forma anidra reage prontamente com a umidade, formando a forma diidratada. Além disso, a trealose reage diretamente com ácidos nucleicos como o DNA, formando uma forma estabilizada de ácido nucleico de fita simples.
Figura 01: Estrutura da Trealose
A enzima chamada trealase pode rapidamente decompor a trealose em glicose na mucosa intestinal. Além disso, contribui muito pouco para o açúcar no sangue em comparação com a glicose. A doçura também é menor que a sacarose. Mais importante, a trealose pode diminuir o ponto de congelamento dos alimentos, portanto, é importante na produção de alimentos congelados, como na produção de sorvetes.
O que é M altose?
M altose é um dissacarídeo contendo duas unidades alfa glicose combinadas por meio de uma ligação alfa 1-4. Além disso, essa molécula se forma durante a quebra do amido pela beta-amilase; ele remove uma unidade de glicose de cada vez, formando a molécula de m altose. É um açúcar redutor, ao contrário de outras moléculas de dissacarídeos. Isso ocorre principalmente porque a estrutura do anel de uma das duas moléculas de glicose pode se abrir para apresentar um grupo aldeído livre, enquanto a outra unidade de glicose não pode abrir assim devido à natureza da ligação glicosídica.
Figura 02: Estrutura da M altose
A glicose é uma hexose, o que significa que tem seis átomos de carbono em um anel de piranose. Neste, o primeiro átomo de carbono de uma molécula de glicose liga-se ao quarto átomo de carbono da outra molécula de glicose para formar a ligação glicosídica 1-4. A enzima, m altase, pode quebrar a estrutura da m altose através da catálise da hidrólise da ligação glicosídica. Este açúcar ocorre como componente do m alte e também está presente em quantidades altamente variáveis em produtos amiláceos parcialmente hidrolisados. Ex: m altodextrina, xarope de milho, etc.
Qual é a diferença entre trealose e m altose?
Tanto a trealose quanto a m altose são dissacarídeos contendo duas unidades alfa glicose. A principal diferença entre trealose e m altose é que a trealose contém uma ligação 1,1-glicosídica, enquanto a m altose contém uma ligação 1,4-glicosídica. Além disso, a trealose é um açúcar não redutor, enquanto a m altose é um açúcar redutor.
Além disso, a trealose é sintetizada por alguns fungos e bactérias como fonte de energia, enquanto a m altose se forma durante a quebra do amido pela beta-amilase. Ao considerar a quebra desses açúcares, a trealose se decompõe pela ação da enzima trealase na mucosa intestinal, enquanto a m altose se decompõe pela ação da enzima m altase no estômago.
A tabela abaixo resume as diferenças entre trealose e m altose.
Resumo – Trealose vs M altose
Tanto a trealose quanto a m altose são dissacarídeos contendo duas unidades alfa glicose. A principal diferença entre trealose e m altose é que a trealose contém uma ligação 1,1-glicosídica, enquanto a m altose contém uma ligação 1,4-glicosídica.
