A principal diferença entre taninos e ácido tânico é que os taninos são uma classe de moléculas orgânicas que ocorrem nos tecidos vegetais, enquanto o ácido tânico é um tipo de tanino e tem uma acidez fraca.
Os taninos são um grupo de polifenóis. Ácido tânico um tipo específico de tanino. Um polifenol é um composto orgânico que contém vários grupos funcionais fenol. Os taninos são biomoléculas polifenólicas.
O que são Taninos?
Os taninos são um grupo de polifenóis que podem se ligar às proteínas e precipitá-las. Esses compostos também podem reagir com aminoácidos e alcalóides. Os taninos são compostos adstringentes. Podemos observar a ocorrência de taninos em uma grande variedade de tecidos vegetais. Desempenha um papel importante na proteção das plantas contra a predação e também ajuda na regulação do crescimento das plantas. Podemos encontrar taninos em frutas verdes, que causam sua queda seca e enrugada devido à adstringência dos taninos.
Figura 01: Pó de Tanino
Existem três classes de taninos como taninos hidrolisáveis, florotaninos e taninos condensados. Todos esses tipos são estruturas poliméricas com unidades monoméricas: o monômero para taninos hidrolisáveis é o ácido gálico, enquanto o monômero para os florotaninos é o floroglucinol e o monômero para os taninos condensados é o flavan-3-ol. Existem diferentes fontes para cada classe de tanino. Por exemplo, a fonte de taninos hidrolisáveis são as plantas, enquanto a fonte de florotaninos são as algas marrons, e para taninos condensados, a fonte é o cerne.
Para a determinação da presença de taninos em uma determinada amostra, podemos utilizar três tipos de métodos. São eles o método de precipitação alcalóide, teste cutâneo de Goldbeater e teste de cloreto férrico. No método de precipitação de alcalóides, podemos observar que alcalóides podem precipitar taninos e outros polifenóis. Também pode ser usado como uma análise quantitativa. Podemos determinar a presença de taninos através do teste cutâneo de Goldbeater; quando a pele do batedor de ouro é mergulhada em ácido clorídrico e enxaguada em água, seguida de tratamento com solução de sulfato ferroso, dá uma cor preto-azulada se contiver tanino.
O que é Ácido Tânico?
O ácido tânico é uma molécula orgânica que tem a fórmula química C76H52O46. É um tipo específico de tanino e é um polifenol. Tem uma acidez fraca. Isso se deve à presença de vários grupos funcionais fenol.
Figura 02: Estrutura do Ácido Tânico
Existem muitas aplicações importantes do ácido tânico. Por exemplo, podemos aplicar ácido tânico em madeira com baixo teor de tanino, o que ajuda a reagir com manchas químicas. Além disso, podemos usar o ácido tânico como mordente no processo de tingimento para a produção de formas de fibras de celulose, como o algodão. Além disso, podemos usar ácido tânico em objetos metálicos para a conservação da forma ferrosa da corrosão e passivação. Além disso, o ácido tânico também é útil na indústria alimentícia. por exemplo. clarificação de cerveja, clarificação de vinho, estabilização de cor, etc.
Qual é a diferença entre taninos e ácido tânico?
Os taninos são um grupo de polifenóis. Ácido tânico um tipo específico de tanino. A principal diferença entre taninos e ácido tânico é que os taninos são uma classe de moléculas orgânicas que ocorrem nos tecidos vegetais, enquanto o ácido tânico é um tipo de tanino e tem uma acidez fraca.
A tabela abaixo detalha a diferença entre taninos e ácido tânico.
Resumo – Taninos vs Ácido Tânico
Os taninos são um grupo de polifenóis, enquanto o ácido tânico é um tipo específico de tanino. A principal diferença entre taninos e ácido tânico é que os taninos são uma classe de moléculas orgânicas que ocorrem nos tecidos vegetais, enquanto o ácido tânico é um tipo de tanino e tem uma acidez fraca.
