A principal diferença entre ascorbato e ácido ascórbico é que o ácido ascórbico é um composto orgânico. Enquanto isso, o ascorbato é o ânion formado a partir do ácido ascórbico.
O ácido ascórbico é amplamente conhecido como vitamina C. Ele ocorre naturalmente em muitos produtos alimentícios, como frutas e vegetais, e também é usado como aditivo alimentar. O termo ascorbato refere-se ao ânion do ácido ascórbico que se forma quando um átomo de hidrogênio é removido como um íon de hidrogênio. Além disso, podemos nomear os compostos que contêm esse ânion coletivamente como ascorbatos.
O que é Ascorbato?
Ascorbato é o ânion do ácido ascórbico que se forma a partir da remoção de um íon hidrogênio de um dos grupos –OH presentes no ácido ascórbico. Portanto, é a base conjugada do ácido ascórbico. Além disso, o isômero L do ácido ascórbico é mais abundante que o isômero D; portanto, o ascorbato que encontramos é principalmente L-ascorbato. A fórmula química do ânion ascorbato é C6H7O6–A formação do ânion ascorbato a partir da molécula de ácido ascórbico envolve a desprotonação seletiva do grupo 3-hidroxila.
Figura 01: Estrutura do Ascorbato de Sódio
Existem várias aplicações diferentes do ascorbato; é necessário para muitas reações metabólicas diferentes em animais, importante como metabólito humano, importante como cofator e também útil como vitamina hidrossolúvel.
O que é Ácido Ascórbico?
O ácido ascórbico é o composto orgânico que conhecemos comumente como vitamina C. Esta vitamina está presente em muitas fontes alimentares e também é vendida como suplemento dietético. A fórmula química do composto é C6H8O6 É um composto neutro (sem ou carga positiva). Além disso, a massa molar do composto é 176 g/mol.
Além disso, a vitamina C é um nutriente essencial em nosso corpo. Ajuda na reparação de tecidos e na produção de alguns neurotransmissores. Além disso, nosso sistema imunológico requer esse composto para sua função precisa. Além destes, o ácido ascórbico também é um antioxidante conhecido.
Figura 02: Ácido Ascórbico
No entanto, a deficiência de vitamina C pode causar uma doença chamada escorbuto; sem a presença necessária de ácido ascórbico em nosso corpo, o colágeno se torna instável e algumas reações enzimáticas não podem ser realizadas na ausência de ácido ascórbico. Além disso, há uma chance insignificante de obter toxicidade aguda devido a overdose de ácido ascórbico. Isso ocorre porque a maior parte do ácido ascórbico é excretada pela urina. No entanto, uma dose mais alta tomada com o estômago vazio pode causar indigestão.
Qual é a diferença entre ascorbato e ácido ascórbico?
O ácido ascórbico é a vitamina C. É um componente comum em muitos produtos alimentícios. O ascorbato é o ânion formado a partir do ácido ascórbico. Portanto, o ascorbato é a base conjugada do ácido ascórbico. A principal diferença entre ascorbato e ácido ascórbico é que o ácido ascórbico é um composto orgânico. Enquanto isso, o ascorbato é o ânion formado a partir do ácido ascórbico. Além disso, a fórmula química do ascorbato é C6H7O6–enquanto a fórmula química do ácido ascórbico é C6H8O6 Além disso, o o ânion ascorbato é formado a partir da desprotonação seletiva do grupo 3-hidroxila da molécula de ácido ascórbico.
Existem várias aplicações diferentes do ascorbato; é necessário para muitas reações metabólicas diferentes em animais, importante como metabólito humano, importante como cofator e útil como vitamina solúvel em água. Ao considerar a vitamina C ou ácido ascórbico, há uma ampla gama de aplicações, incluindo a reparação de tecidos e a produção de alguns neurotransmissores. Além disso, nosso sistema imunológico requer esse composto para sua função precisa. Além destes, o ácido ascórbico é um antioxidante bem conhecido.
A tabela abaixo é um resumo da diferença entre ascorbato e ácido ascórbico.
Resumo – Ascorbato vs Ácido Ascórbico
O ácido ascórbico é a vitamina C. É um componente comum em muitos alimentos. Ascorbato é o ânion formado a partir do ácido ascórbico. Portanto, o ascorbato é a base conjugada do ácido ascórbico. A principal diferença entre ascorbato e ácido ascórbico é que o ácido ascórbico é um composto orgânico, enquanto o ascorbato é o ânion formado a partir do ácido ascórbico.
