Ácido Ascórbico vs Ácido L-ascórbico
O ácido ascórbico é um composto orgânico, que pode atuar como um ácido. Os ácidos orgânicos contêm essencialmente hidrogênio e carbono com outro(s) elemento(s). Outros tipos de ácidos orgânicos mais comuns são o ácido acético, ácido lático, ácido fórmico, ácido cítrico, etc. Esses ácidos possuem um grupo –COOH. Portanto, eles podem atuar como doadores de prótons. O ácido ascórbico está presente em frutas cítricas. Por exemplo, lima, limão e laranja podem ser considerados frutas cítricas.
Ácido Ascórbico
O ácido ascórbico também é um ácido orgânico natural. Está presente em humanos, plantas e microrganismos. Tem a fórmula molecular de C6H8O6 Este é um sólido de cor branca, mas às vezes pode aparecer em uma leve cor amarela também. A cor amarelada representa o baixo nível de pureza do ácido ascórbico. O ácido ascórbico tem a seguinte estrutura cíclica com grupos ácidos.
O ácido ascórbico é solúvel em água e outros solventes orgânicos polares. Quando dissolvido em água, forma uma solução ácida suave. Quando o próton solto de um grupo hidroxila é ligado ao carbono vinílico, a molécula é estabilizada por estabilização de ressonância. Essa estabilidade da base conjugada desprotonada do ácido ascórbico o torna mais ácido do que os outros grupos hidroxila. O ácido ascórbico é um antioxidante como o ácido cítrico. Portanto, reage com os oxidantes das espécies reativas de oxigênio, produzindo espécies nocivas. Por exemplo, quando o ácido ascórbico reage com o peróxido de hidrogênio, ele forma radicais hidroxila, que podem danificar as moléculas importantes nas células. O ácido ascórbico é um agente redutor. Quando exposto ao ar, reduz o oxigênio a água. Quando a luz e os íons metálicos estão presentes, essas reações redutoras se aceleram. Na síntese do ácido ascórbico, a glicose se torna o reagente. A maioria dos animais pode sintetizar ácidos ascórbicos dentro de seus corpos. A conversão de glicose em ácido ascórbico ocorre no fígado e para isso é necessária a enzima L-gulonolactona oxidase. Mas alguns animais como morcegos, primatas, porquinhos-da-índia e pássaros não conseguem sintetizar ácido ascórbico devido à f alta dessa enzima. Para os humanos também é assim. Portanto, eles devem cumprir a exigência de ácido ascórbico de suas dietas.
Ácido L-ascórbico
L-ácido ascórbico também é conhecido como vitamina C, e este é um nutriente essencial para os seres humanos. Esta é a forma de ácido ascórbico, que animais e humanos devem ingerir no corpo, se não puderem sintetizar ácido ascórbico. Este é o l-enantiômero do ácido ascórbico e o denantiômero não tem papel significativo em sistemas biológicos. Como mencionado acima, este é o composto que atua como agente redutor e antioxidante em sistemas biológicos. Eles são importantes para a síntese de colágeno, carnitina, neurotransmissores, tirosina, etc. Além disso, é necessário como cofator para alguns dos processos de síntese. A f alta de vitamina C causa a doença chamada escorbuto. Os sintomas desta doença são manchas marrons na pele, gengivas esponjosas e sangramento das membranas mucosas.
Qual é a diferença entre Ácido Ascórbico e Ácido L-ascórbico?
• O ácido L-ascórbico é o l-enantiômero do ácido ascórbico.
• O ácido L-ascórbico é o composto mais abundante em sistemas biológicos que o ácido d-ascórbico.
• Alguns organismos podem sintetizar ácido l-ascórbico dentro de seus corpos.
