Naan vs Kulcha
Naan e Kulcha são pães achatados de origem indiana. Enquanto Naan é o tipo de pão mais famoso, Kulcha é o pão típico de Punjabi que tem antigas tradições de Punjabi. Tanto o Naan quanto o Kulcha são considerados iguarias e hoje reservados para ocasiões como casamentos e cerimônias, embora possam ser consumidos a qualquer momento em muitos restaurantes do país. Kulcha é mais comumente comido com um curry chamado Chhola e juntos eles se tornam um item no menu chamado Chhola Kulcha. Embora ambos sejam tipos de pães, existem diferenças em Naan e Kulcha que serão discutidas neste artigo.
Naan
Naan é um pão sírio indiano feito no forno ou barro feito de barro usando carvão para fornecer calor para cozinhar o pão. É diferente de outro pão chato indiano chamado roti no sentido de que a farinha de trigo com a qual o naan é feito é levedada com fermento e às vezes com leite e iogurte para torná-lo macio e também para dar um s alto. Leva tempo para cozinhar em comparação com roti ou chapatti que são sem fermento e, portanto, são preparados em minutos. No caso do naan, o sal e os fermentos são misturados e amassados para fazer a massa que é deixada para crescer por algumas horas. Bolas da massa são levadas e colocadas em barro ou no forno. Quando cozido, a manteiga é espalhada no naan para torná-lo mais saboroso. O tempero de nans é feito com sementes de nigella.
Kulcha
O processo de fazer Kulcha é semelhante ao naan, exceto que, em vez de farinha de trigo, aqui a maida é usada para fazer pão achatado. Kulcha foi desenvolvido em Punjab, especialmente Amritsar, razão pela qual até mesmo nos países ocidentais; é comum ver restaurantes ostentando este pão achatado como Amritsari Kulcha. Seria apropriado tratar Kulcha como uma variante de naan. Assim como o naan recheado, aqui o purê de batatas e especiarias são misturados com a massa que cresceu e depois são feitas bolas que depois de achatadas são assadas em cerâmica de barro até ficarem com aparência acastanhada. Como naan, Kulcha é servido junto com muitos vegetais, especialmente Chhola, e manteiga é espalhada sobre Kulcha para torná-los mais saborosos.
Qual é a diferença entre Naan e Kulcha?
• Tanto naan quanto Kulcha são pães indianos, mas enquanto a farinha de trigo é usada para fazer naan, maida é usada para fazer Kulcha.
• Enquanto naan pode ser simples ou recheado, Kulcha é sempre recheado com purê de batatas e especiarias.
