Naan vs Roti
Naan e roti são pães indianos que são populares em muitas partes do mundo, além de fazerem parte da dieta básica no Paquistão, Sri Lanka e Nepal. Estes são pães feitos de farinha de trigo chamados atta na Índia. Roti, em particular, também é comido no Caribe. Naan é pão achatado feito de atta que é levedado, enquanto roti é sem fermento. Enquanto roti e naan são hoje principalmente confinados a restaurantes, é a variante mais fina de roti chamada chapatti que é usada em cozinhas devido à facilidade de preparação. No entanto, este artigo irá destacar as diferenças entre roti e naan que são considerados iguarias e são servidos principalmente em cerimônias de casamento e compõem os menus de todos os restaurantes e hotéis.
Naan
Este é um pão achatado que é feito no forno e tem como principal característica ser levedado. Tornou-se popular em muitas partes da Ásia e é um pão premium servido em restaurantes em toda a Ásia. Enquanto o chapatti é fino, o naan é um pão grosso. O fermento de naan é feito com fermento. Para fazer um naan, é necessário o Tandoor, que é uma louça de barro feita de barro. No entanto, também é possível fazer naan no forno. Em casas onde o naan é feito em fornos, é comum ver fermento em pó sendo usado para levedar a massa em vez de fermento. Às vezes, o leite e o iogurte são misturados para amolecer o pão e também para dar volume. Naan é servido quente e manteiga é adicionada por cima para torná-lo mais delicioso. É comido com caril de todos os tipos, embora algumas pessoas prefiram comê-lo com sal e cebola. Os naan recheados são muito comuns e populares e uma variedade considerada uma iguaria é o keema naan (nan recheado com carne picada de frango ou carneiro).
Para fazer o naan, primeiro a farinha de trigo é misturada com sal e fermento e depois de amassada é reservada para deixar crescer. Depois de algumas horas, as bolas são feitas, achatadas e depois colocadas no Tandoor (forno especial) para cozinhar. Para enfeitar os naans, são adicionadas sementes de nigella.
Roti
Como dito anteriormente, roti é aquele pão que não precisa de fermento e é feito de farinha de trigo. Este é um pão achatado que tem muitas variações e é consumido em muitas partes do mundo. A farinha é misturada com água e amassada para tornar a massa uniforme. São eles feitos em bolas e achatados ao gosto de cada um. Em seguida, é colocado em uma panela chamada tawa, onde recebe calor do fogão e é cozido. Algumas pessoas preferem assá-lo em fogo nu para dar uma aparência acastanhada. Este roti é servido com curies e comido com todos os vegetais. Ghee é espalhado sobre roti para torná-lo mais saboroso. Este tipo de roti também é chamado de chapatti, enquanto as bolas de massa de trigo quando são alimentadas no Tandoor após o achatamento são chamadas de Tandoori roti.
