Tandoori vs Tikka
Aqueles que são da Índia ou do Paquistão conhecem muito bem Tandoori Tikka e Tandoori Chicken como receitas não vegetarianas Mughlai feitas de frango. Na verdade, esses dois pratos são tão populares que são servidos em muitos restaurantes em países ocidentais, como EUA, Reino Unido, Canadá e Austrália. Esses pratos são especialmente populares em países com um número considerável de pessoas de origem indiana. Tanto o frango Tandoori quanto o Tandoori Tikka são preparados em fornos especiais chamados Tandoor. No entanto, existem algumas diferenças na preparação e no sabor que serão discutidas neste artigo.
Um forno Tandoor é um pote de barro feito de barro. É de forma cilíndrica e o carvão é usado para fornecer calor ao frango a ser cozido. Para quem não sabe, cozinhar em um Tandoor é como um churrasco com a diferença de que os temperos usados para fazer o Frango Tandoori ou o Tandoori Tikka são diferentes, e a argila dá um aroma distinto ao frango cozido que é totalmente diferente do forno comum pratos preparados ou grelhados ou grelhados.
Seja frango Tandoori ou Tikka, ambas as receitas são preparadas no Tandoor. No entanto, enquanto Tikka é a carne desossada, tandoori é um termo reservado para frango que tem carne junto com osso. Assim, enquanto um Tikka pode ser peito de frango, Tandoori pode ser qualquer parte do frango, incluindo pernas, asas, meio frango ou até frango completo preparado dessa maneira.
No Tandoori são feitas as fatias de frango e as especiarias são recheadas e o frango é marinado durante a noite. Por outro lado, em Tikka, pedaços desossados são revestidos em iogurte e especiarias. Tanto o Tandoori quanto o Tikka têm uma aparência avermelhada e são cozidos no Tandoor com a ajuda de espetos para cozinhá-los de todos os lados. Eles são muito apreciados pelos ocidentais, pois esses pratos são isentos de óleo e não são curry, mas comidos junto com cebola e outros itens de uma salada. Molho de coentro (chamado Chutney) é obrigatório junto com limão enquanto come Tandoori ou Tikka.
Qual é a diferença entre Tandoori e Tikka?
• Tanto o Tandoori quanto o Tikka são pratos de frango feitos no Tandoor (grelhados)
• Enquanto Tandoori pode ser metade ou frango inteiro, Tikka é frango desossado
• Tandoori pode ser qualquer parte do frango com ossos, enquanto Tikka é necessariamente o peito de frango sem ossos.
