A principal diferença entre o ácido lático e a fermentação alcoólica depende dos produtos finais de cada processo. A fermentação láctica produz ácido lático como produto final, enquanto a fermentação alcoólica produz álcool e dióxido de carbono como produtos finais.
A respiração é uma atividade fisiológica essencial de todos os organismos vivos pela qual eles obtêm energia para todas as atividades metabólicas de seu corpo. A principal característica da respiração é a troca de gases entre o corpo e o meio ambiente. É aparente na respiração ou na respiração externa. Na realidade, a troca fundamental ocorre nas células dos organismos aeróbicos, e é o processo chamado respiração celular. No entanto, certos organismos não precisam de oxigênio para respirar. São os organismos anaeróbios, como certos microrganismos (espécies Clostridium) e vermes parasitas (Ascaris), etc. Assim, realizam respiração anaeróbica para produzir energia. Existem dois tipos básicos de respiração anaeróbica: fermentação láctica e fermentação alcoólica. Em comparação com a respiração aeróbica, ambos os processos anaeróbicos produzem uma pequena quantidade de ATP a partir de uma molécula de glicose. Portanto, são processos menos eficientes.
O que é fermentação láctica?
A fermentação do ácido lático é um dos dois tipos de fermentação realizados por bactérias anaeróbicas, como bactérias do ácido lático e células musculares de animais. Ocorre quando o oxigênio não está disponível. Durante a fermentação do ácido lático, o piruvato produzido pela glicólise se converte em moléculas de ácido lático. Assim, o piruvato não sofre ciclo de Kreb ou fosforilação oxidativa. Em vez disso, transforma-se em ácido lático e produz uma baixa quantidade de energia.
Figura 01: Fermentação do Ácido Lático
A enzima desidrogenase lática catalisa a conversão do ácido pirúvico em ácido lático. Além disso, durante esta conversão, o agente redutor NADH converte-se em NAD+ O ganho líquido da fermentação do ácido lático é de 2 ATPs por molécula de glicose. Consequentemente, a eficiência energética é de cerca de 41%.
O que é Fermentação Alcoólica?
A fermentação alcoólica é o segundo tipo de fermentação que ocorre em condições anaeróbicas. É um processo de respiração anaeróbica que produz energia na forma de ATP nas plantas e em alguns microrganismos, como leveduras, etc. Além disso, esse processo ocorre em duas etapas. Inicialmente, o piruvato se converte em acetaldeído de dois carbonos, removendo um grupo carboxila como uma molécula de dióxido de carbono. Em seguida, o acetaldeído converte-se em etanol retirando elétrons do NADH.
Figura 02: Fermentação Alcoólica
Aqui, o NADH se converte em NAD+ Assim, a fermentação alcoólica resulta em etanol e CO2 como produtos finais. As enzimas como ácido aspirúvico descarboxilase e álcool desidrogenase catalisam essas reações. Além disso, este processo forma 2 moléculas de ATP por molécula de glicose. Portanto, a eficiência energética é de cerca de 29%.
Quais são as semelhanças entre o ácido lático e a fermentação alcoólica?
- A fermentação láctica e a fermentação alcoólica são processos respiratórios anaeróbios.
- Além disso, ambas as vias geram energia.
- Ambos acontecem em condições anaeróbicas e produzem uma pequena quantidade de ATP (2 moléculas de ATP de uma molécula de glicose).
- Além disso, a glicólise é um processo comum em ambos os processos.
- Além disso, NAD+ é o agente redutor e ambos regeneram esse agente redutor.
- Além disso, em ambos os processos, os produtos finais são grandes compostos orgânicos, que por sua vez são reservas de energia.
Qual é a diferença entre ácido lático e fermentação alcoólica?
A fermentação láctica e a fermentação alcoólica são dois tipos de processos de fermentação que ocorrem em condições anaeróbicas. Ambos os processos produzem energia, mas uma quantidade baixa de energia. No entanto, a principal diferença entre o ácido lático e a fermentação alcoólica é que a fermentação do ácido lático resulta em lactato da glicose. Considerando que, a fermentação alcoólica resulta em etanol e dióxido de carbono a partir da glicose.
Além disso, a fermentação do ácido lático ocorre em células musculares animais e bactérias, enquanto a fermentação alcoólica ocorre em plantas e alguns micróbios, como leveduras. Então, essa é outra diferença entre o ácido lático e a fermentação alcoólica. A fermentação láctica é importante na produção de iogurte e queijo, enquanto a fermentação alcoólica é importante na produção de pão, vinho, cerveja e vinagre.
Abaixo o infográfico sobre a diferença entre ácido lático e fermentação alcoólica mostra todas essas diferenças em detalhes.
Resumo – Ácido Lático vs Fermentação Alcoólica
A fermentação é de dois tipos; fermentação láctica e fermentação alcoólica. Ambos os processos produzem energia e ocorrem em condições anaeróbicas na ausência de oxigênio. Além disso, ambos os tipos de fermentação são industrialmente importantes. No entanto, ao resumir as diferenças, a principal diferença entre o ácido lático e a fermentação alcoólica é que a fermentação do ácido lático resulta em lactato da glicose, enquanto a fermentação alcoólica resulta em etanol e dióxido de carbono da glicose. Além disso, a fermentação do ácido lático ocorre em células musculares de animais e certos microrganismos, enquanto a fermentação alcoólica ocorre em tecidos vegetais e alguns microrganismos.
