A principal diferença entre ágar e agarose é que o ágar é uma substância gelatinosa obtida de algas vermelhas, enquanto a agarose é um polímero linear purificado de ágar ou algas vermelhas.
Agar e agarose são dois tipos de produtos polissacarídeos que vêm de algas vermelhas ou algas marinhas. Eles são muito úteis em uma variedade de campos, desde a cozinha, como alimentos, até os laboratórios de química, como cultura para o crescimento de bactérias. Portanto, o cultivo dessas fontes é comercialmente valioso e está sendo realizado em partes da Ásia e dos Estados Unidos. Estruturalmente, a agarose é um polímero linear que consiste em unidades alternadas de D-galactose e 3,6-anidro-L-galactose. Por outro lado, o ágar é uma mistura de agarose e agaropectina.
O que é Agar?
Agar, ou agar-agar, é um polissacarídeo extraído de algas vermelhas como Gracilaria e Gelidium. Geralmente é uma substância gelatinosa. Principalmente serve como um elemento na preparação de meios de crescimento para cultivar bactérias, fungos e outros micróbios para pesquisa científica e medicinal. Agar contém galactose; um polímero que também pode ser usado como alimento gelatinoso que os veganos podem substituir a carne.
Figura 01: Agar
Além disso, o ágar contém agaropectina; uma mistura heterogênea de moléculas menores. Entre os dois componentes; agarose e agaropectina, a agarose representa mais de 70% da mistura. O ágar derrete a cerca de 80 0C enquanto solidifica abaixo de 40 0C. Assim, esta característica fez do ágar um agente de solidificação apropriado em meios microbiológicos.
O que é Agarose?
Agarose é um polissacarídeo purificado de ágar ou obtido de ágar produtor de algas vermelhas. É um polímero linear de agarobiose que é um dissacarídeo feito de D-galactose e 3,6-anidro-L-galactopiranose.
Figura 02: Agarose
Além disso, a agarose é o componente predominante do ágar que representa mais de 70% dele. Agarose é muito útil na cultura de bactérias. Além disso, a agarose é um ingrediente útil na preparação de géis para eletroforese em gel de agarose para separar o DNA. Durante a eletroforese em gel, a agarose forma uma matriz de gel neutra que pode ser facilmente liquefeita em altas temperaturas, mas reverte facilmente em forma de gel quando resfriada.
Quais são as semelhanças entre ágar e agarose?
- Agar e agarose são polissacarídeos de alto peso molecular extraídos das paredes celulares de certas algas marinhas vermelhas.
- São úteis como agentes solidificantes em estudos microbiológicos e biológicos moleculares.
- Além disso, ambos solidificam em temperaturas frias, mas derretem em altas temperaturas.
- Agar e agarose são amplamente necessários para estudos microbiológicos e para o cultivo de bactérias.
- Além disso, ambos são gelatinosos.
Qual é a diferença entre ágar e agarose?
Agar e agarose são polissacarídeos. O ágar vem diretamente de algas vermelhas, enquanto obtemos agarose do ágar por purificação adicional do ágar. É importante ress altar que a agarose é o principal componente do ágar. Portanto, esta é a principal diferença entre ágar e agarose. Além disso, a agarose é um polissacarídeo linear enquanto o ágar é composto de agarose e agaropectina. A produção de ágar é um processo menos demorado e menos complexo do que a produção de agarose. Além disso, o uso comum do ágar é na indústria alimentícia como ingredientes para geleias, sorvetes, mizuyokan e gulaman, enquanto o principal uso da agarose é na eletroforese em gel. Assim, esta é outra diferença entre ágar e agarose.
A tabela de comparação abaixo sobre a diferença entre ágar e agarose resume as diferenças em forma de tabela.
Resumo – Agar vs Agarose
Agar e agarose são dois polissacarídeos derivados de algas vermelhas. Estruturalmente, o ágar contém dois componentes; ou seja, agarose e agaropectina enquanto agarose contém agarobiose que é um dissacarídeo. Portanto, esta é a principal diferença entre ágar e agarose. Além disso, o ágar é mais barato que a agarose, pois obtemos agarose a partir da purificação adicional do ágar. O principal uso do ágar é como agente solidificante em meios de cultura microbiológicos, enquanto o principal uso da agarose é na eletroforese em gel.
