A principal diferença entre os ácidos graxos cis e trans é que os ácidos graxos cis têm dois átomos de hidrogênio ligados à ligação dupla no mesmo lado da cadeia de carbono, enquanto os ácidos graxos trans têm os dois átomos de hidrogênio ligados ao ligação dupla nos lados opostos da cadeia de carbono.
Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas que são saturadas ou insaturadas. Isso significa que a cadeia alifática pode ou não conter ligações duplas entre os átomos de carbono. Os ácidos graxos cis e trans são duas formas de ácidos graxos insaturados.
O que são ácidos graxos cis?
Cis ácidos graxos são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas com os dois átomos de hidrogênio ligados a uma ligação dupla no mesmo lado da cadeia de carbono. Chamamos isso de “configuração cis dos ácidos graxos insaturados”.
Como os átomos de hidrogênio estão do mesmo lado da cadeia de carbono, isso faz com que a cadeia se dobre. Isso restringe a liberdade conformacional do ácido graxo. Se houver muitas ligações duplas na cadeia, isso diminui a flexibilidade da cadeia. Além disso, se houver mais configurações cis ao longo da cadeia carbônica, isso torna a cadeia bastante curva em suas conformações mais acessíveis. Exemplos incluem ácido cis-oleico e ácido cis-linoleico.
O que são ácidos graxos trans?
Ácidos graxos trans são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas com os dois átomos de hidrogênio ligados a ligações duplas nos lados opostos da cadeia de carbono. Portanto, isso não faz com que a cadeia de carbono se dobre muito.
Figura 01: Comparação das Configurações Cis e Trans do Ácido Oléico
Além disso, sua forma é semelhante aos ácidos graxos saturados diretos. Os ácidos graxos trans não são tão comuns na natureza quanto na configuração cis. Forma-se principalmente como resultado da produção industrial. Por exemplo, reações de hidrogenação podem causar a formação de ácidos graxos trans.
Qual é a diferença entre ácidos graxos cis e trans?
Os ácidos graxos cis são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas com os dois átomos de hidrogênio ligados à ligação dupla no mesmo lado da cadeia de carbono, enquanto os ácidos graxos trans são ácidos carboxílicos contendo longas cadeias de carbono alifáticas com os dois hidrogênios átomos ligados a ligações duplas nos lados opostos da cadeia de carbono. Esta é a principal diferença entre os ácidos graxos cis e trans. Além disso, ao considerar sua ocorrência, a configuração cis é muito comum na natureza, enquanto a configuração trans não é comum na natureza. Porque, os ácidos graxos trans se formam principalmente como resultado de diferentes processos industriais, como a hidrogenação. Além disso, outra diferença entre ácidos graxos cis e trans é que a configuração cis faz com que a molécula de ácido graxo se dobre enquanto a configuração trans não faz com que a molécula dobre muito.
Resumo – Ácidos Graxos Cis vs Trans
Os ácidos graxos estão principalmente em dois tipos de ácidos graxos saturados e insaturados. Podemos categorizar ainda mais os ácidos graxos insaturados, como ácidos graxos cis e trans. A diferença entre os ácidos graxos cis e trans é que os ácidos graxos cis têm dois átomos de hidrogênio ligados à ligação dupla no mesmo lado da cadeia de carbono, enquanto os ácidos graxos trans têm os dois átomos de hidrogênio ligados à ligação dupla nos lados opostos. da cadeia carbônica.
