Key Difference – Kefir vs Kombucha
Kombucha e kefir são bebidas fermentadas ricas em ácidos orgânicos, enzimas, microflora benéfica e vitaminas. Ambas as bebidas são conhecidas por vários benefícios à saúde. A principal diferença entre kefir e kombucha é sua base; O kefir geralmente é feito de leite, enquanto o kombucha é baseado em chá. Vamos examinar os diferentes recursos e propriedades do kefir e do kombucha neste artigo.
O que é Kefir?
Existem dois tipos de kefir: o kefir à base de leite e o kefir à base de água. No entanto, muitas pessoas conhecem o kefir como um produto à base de leite. O kefir de água contém líquido não lácteo como água de coco que foi fermentada. O kefir de leite é feito do leite de vacas, cabras, ovelhas ou camelos.
Esta bebida é feita combinando o leite com uma cultura viva de grãos de kefir, uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. O leite é deixado fermentar por 24 a 48 horas e é despejado em uma peneira para remover os grãos de kefir do leite.
O kefir de água é mais doce e tem um sabor mais limpo do que o kefir de leite, que tem um sabor azedo, semelhante ao leitelho. Antes do consumo, o kefir também pode ser aromatizado com frutas e adoçantes.
Kefir tem uma ampla gama de probióticos e pode atuar como um auxiliar digestivo. Também fortalece seu sistema imunológico. Kefir também é uma rica fonte de bactérias do ácido lático.
O que é Kombuchá?
Kombucha é um chá verde ou preto adoçado fermentado. O processo de fermentação envolve a adição de uma combinação de bactérias e leveduras benéficas (conhecidas como SCOBY – “colônia simbiótica de bactérias e leveduras”) ao chá adoçado. Em seguida, esta mistura é deixada em repouso por 7 a 21 dias.
Kombucha é uma bebida azeda e efervescente e tem um sabor semelhante a uma cidra de maçã espumante pungente. Por ser feito de chá, é uma rica fonte de cafeína. Os benefícios do kombucha incluem fornecer vitaminas do complexo B, bactérias probióticas e ajudar a desintoxicar o fígado. Também atua como um auxiliar digestivo.
Qual é a diferença entre Kefir e Kombucha?
Base:
Kefir é feito de água ou leite.
Kombucha é feito de chá verde ou preto.
Processo de Fermentação:
Kefir é fermentado usando grãos de kefir.
Kombucha é fermentado usando um SCOBY.
Período de fermentação:
O Kefir pode fermentar por 24 a 48 horas.
O Kombucha pode fermentar por 7-21 dias.
Cafeína:
Kefir não contém cafeína.
Kombucha contém cafeína, pois é feito de chá.
Ácido Láctico:
Kefir é uma fonte mais rica de bactérias do ácido lático do que o kombucha.
O Kombucha tem menos bactérias do ácido lático que o kefir.
Cálcio:
Kefir contém uma quantidade considerável de cálcio.
Kombucha não contém cálcio.
Imagem cortesia: “1418212” (domínio público) via Pixabay “Kombucha Mature” por Mgarten na Wikipédia em inglês (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
