Diferença chave – fibra dietética vs fibra bruta
A fibra alimentar é uma porção indigerível de alimentos derivados de plantas. É a soma dos grupos de fibras solúveis e não solúveis. A fibra bruta é parte da fibra insolúvel encontrada na porção comestível da parede celular da planta. Esta é a principal diferença entre fibra dietética e fibra bruta. Outras diferenças são descritas neste artigo.
O que é fibra alimentar?
A fibra dietética, também conhecida como bulk ou volumoso, é encontrada na porção comestível da parede celular da planta (encontrada em frutas, vegetais, grãos integrais e leguminosas) e não pode ser digerida pelo corpo humano. É a soma de polissacarídeos e lignina. Os principais componentes são celulose, hemiceluloses, polissacarídeos não celulósicos, pectina, lignina e hidrocolóides (gomas, mucilagens e polissacarídeos de algas). A porção média de celulose, hemiceluloses (polissacarídeos não celulósicos) e lignina são 20%, 70% e 10% respectivamente.
Definição de Fibra Alimentar – Sugerida por Trowell et al., (1985)
“A fibra alimentar consiste em restos de células vegetais resistentes à hidrólise (digestão) pelas enzimas alimentares do homem cujos componentes são hemiceluloses, celulose, lignina, oligossacarídeos, pectinas, gomas e ceras.”
As fibras alimentares podem ser classificadas em dois grupos com base em sua solubilidade em água, como segue.
| Recursos | Componente de fibra | Descrição | Principais fontes alimentares |
| Insolúvel em água/Menos fermentado | Celulose | Principal componente estrutural da parede celular vegetal. Insolúvel em álcali concentrado, solúvel em ácido concentrado. | Plantas (legumes, beterraba sacarina, farelos diversos) |
| Hemicelulose | Polissacarídeos de parede celular, que contêm uma espinha dorsal de ligações β-1,4 glicosídicas. Solúvel em álcali diluído. | Grãos de cereais | |
| Lignin | Componente da parede celular não carboidrato. Polímero complexo de fenilpropano reticulado. Resiste à degradação bacteriana. | Plantas lenhosas | |
| Solúvel em água/Bem fermentado | Pectina | Componentes da parede celular primária com ácido D-galacturônico como componentes principais. Geralmente, solúvel em água e formador de gel | Frutas, legumes, leguminosas, beterraba sacarina, batata |
| Gomas | Secretado no local da lesão da planta por células secretoras especializadas. Uso alimentar e farmacêutico | Sementes de leguminosas (guar, alfarroba), extratos de algas marinhas (carragenina, alginatos), gomas microbianas (xantana, gelana) | |
| Mucilagens | Sintetizado pela planta, evita a dessecação do endosperma da semente. Uso na indústria alimentícia, hidrofílico, estabilizador. | Extratos vegetais (goma acácia, goma karaya, goma tragacanto) |
Benefícios de uma fibra alimentar
Normalize o movimento intestinal
Eles aumentam o peso e o tamanho das fezes e as amolecem para facilitar a passagem. Eles também reduzem a chance de constipação e solidificam as fezes aquosas e evitam movimentos soltos.
Promover a saúde intestinal
A fibra dietética reduz o risco de desenvolver hemorroidas e doença diverticular.
Diminua o nível de colesterol
Feijão, aveia, linhaça e farelo de aveia podem reduzir a lipoproteína de baixa densidade (LDL) no colesterol total.
Controle o nível de açúcar no sangue
A fibra solúvel reduz a absorção de açúcar e mantém o nível de açúcar no sangue normal. A fibra insolúvel também ajuda a reduzir o diabetes tipo 11.
Apoio para manter o peso saudável
A fibra dietética fornece menos energia densa, facilitando poucas calorias do mesmo volume de alimentos. Eles tendem a ser mais saciantes do que os alimentos com baixo teor de fibras.
O que é fibra bruta?
A fibra bruta é uma parte da fibra insolúvel encontrada na porção comestível da parede celular da planta. É basicamente material celulósico obtido como resíduo da análise química de substâncias vegetais.
A fibra bruta é analisada em laboratório por secagem em estufa da amostra após ser submetida a uma série de tratamento com ácido sulfúrico e solução de hidróxido de sódio. O que resta como fibra bruta não tem valor nutricional.
O principal benefício para a saúde da fibra bruta é que ela facilita o movimento intestinal regular. Folhas verdes, grãos integrais e feijão (feijão preto) são alguns exemplos comuns de fibra bruta.
Qual é a diferença entre fibra dietética e fibra bruta?
Características da fibra alimentar e da fibra bruta:
Origem:
Fibra alimentar: A fibra alimentar é a soma dos grupos de fibras solúveis e não solúveis.
Fibras brutas: A fibra bruta é uma parte da fibra insolúvel encontrada na porção comestível da parede celular da planta.
Solubilidade:
Fibra dietética: A fibra dietética é solúvel ou não solúvel em água.
Fibras brutas: A fibra bruta não é solúvel em água.
Fermentação:
Fibra dietética: Algumas fibras dietéticas são submetidas à fermentação dentro do sistema digestivo.
Fibras brutas: As fibras brutas não são fermentadas dentro do trato digestivo.
Natureza dentro do trato digestivo:
Fibra dietética: a fibra dietética pode estar relativamente intacta quando passa pelo trato digestivo, mas isso é baseado no tipo de fibra dietética.
Fibras brutas: A fibra bruta fica relativamente intacta durante um período de passagem.
Composição:
Fibra dietética: A fibra dietética contém pectinas, gomas e mucilagens.
Fibras brutas: As fibras brutas não contêm pectinas, gomas e mucilagens.
