Feijão Azuki vs Feijão Vermelho
Receitas diferentes requerem ingredientes diferentes e os ingredientes usados dependem do sucesso de um prato. É comum se confundir entre os vários ingredientes listados em uma receita, principalmente se existir uma série de variações em um único ingrediente. O feijão é um ingrediente do qual existem muitas variedades, cujo número absoluto confunde os cozinheiros mais experientes. Destes feijões azuki e feijões vermelhos são dois nomes que são frequentemente usados de forma intercambiável, contribuindo assim para tais confusões culinárias.
O que são Feijão Adzuki / Feijão Vermelho?
Feijão Adzuki ou Vigna angularis também são chamados de feijão vermelho, devido à sua cor. No entanto, nem todos os feijões azuki são vermelhos, pois as variedades branca, preta, cinza e manchada também são conhecidas, embora seja a variedade vermelha que é a mais popular na culinária asiática. Colhida nos meses de novembro e dezembro, é uma videira anual amplamente cultivada no Japão e na China. Adzuki ou Azuki se traduz do japonês para 'pequeno', ganhando assim o feijão azuki o nome de feijão pequeno também. Em chinês, o feijão azuki é conhecido como hongdou ou chidou, ambos traduzidos para feijão vermelho.
O feijão vermelho ou feijão azuki apresenta um forte sabor adocicado e de nozes o que o torna ideal para ser consumido adoçado na culinária do leste asiático. Cozido com açúcar, é o principal ingrediente da pasta de feijão vermelho que por sua vez é usada em uma variedade de pratos como sobremesas, doces, pães etc. gelo de feijão e baozi e também em pratos japoneses como dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku e taiyaki. A sopa de feijão vermelho, um prato favorito entre os japoneses, é feita fervendo a sopa de feijão vermelho com sal e açúcar e tornando-a mais líquida. Eles também são consumidos germinados ou cozidos em bebidas de chá. Também no Japão, o feijão azuki com arroz é preparado para consumo em ocasiões especiais.
Rico em magnésio, ferro, potássio, manganês, cobre zinco e vitaminas do complexo B, como niacina, tiamina e riboflavina, o feijão azuki é pobre em sódio, o que os torna ideais para a regulação da pressão alta, além de atuar como um diurético. Eles também são conhecidos como a variedade de feijão que contém a menor quantidade de gordura, mas a maior quantidade de proteína, tornando-se não apenas uma alternativa saudável à carne e outros tipos de proteína animal, mas também uma fonte eficaz de nutrientes para quem está interessado em perder peso..
Os feijões azuki também são conhecidos por seus efeitos benéficos na bexiga, rins e funções reprodutivas. Também foi creditado para a prevenção do câncer de mama, reduzindo os níveis de estrogênio no corpo, que tem sido reconhecido como uma de suas principais causas. Sua alta quantidade de fibra solúvel promove movimentos intestinais regulares, enquanto isso também contribui para diminuir os níveis de colesterol ruim no corpo.
Qual é a diferença entre Feijão Adzuki e Feijão Vermelho?
• Na verdade, não há distinção entre feijão azuki e feijão vermelho, pois o feijão azuki também é chamado de feijão vermelho devido à sua cor vermelha.
• Muito raramente os feijões vermelhos são chamados de feijões vermelhos. No entanto, estes são maiores em tamanho do que o feijão azuki.
• Embora a forma mais comum de feijão azuki seja de cor vermelha, também existem variedades brancas, pretas, cinzas e mosqueadas.
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Feijão azuki, cozido, sem sal |
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| Valor nutricional por 1 xícara 230 g | |
| Energia | 1, 233 kJ (295 kcal) |
| Carboidratos | 56.97 g |
| Fibra dietética | 16,8 g |
| Gordura | 0,23 g |
| Proteína | 17.3 g |
| Vitaminas | |
| Tiamina (B1) | (23%) 0,264 mg |
| Riboflavina (B2) | (12%) 0,147 mg |
| Niacina (B3) | (11%) 1,649 mg |
| Ácido pantotênico (B5) | (20%) 0,989 mg |
| Vitamina B6 | (17%) 0,221 mg |
| Folato (B9) | (70%) 278 μg |
| Metais vestigiais | |
| Cálcio | (6%) 64 mg |
| Ferro | (35%) 4,6 mg |
| Magnésio | (34%) 120 mg |
| Fósforo | (55%) 386 mg |
| Potássio | (26%) 1224 mg |
| Sódio | (1%) 18 mg |
| Zinco | (43%) 4,07 mg |
Fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16
