Alfa vs Beta Glicose
Glicose é a unidade de carboidrato e mostra a característica única do carboidrato. A glicose é um monossacarídeo e açúcar redutor que é o principal produto da fotossíntese nas plantas. As clorofilas produzem glicose e oxigênio usando carbono inorgânico e água. Assim, a luz solar é fixada em energia química através da glicose. Em seguida, a glicose é convertida em amido e armazenada nas plantas. Na respiração, a glicose é decomposta em ATP e fornece energia aos organismos vivos, resultando em dióxido de carbono e água como produto final da respiração. A glicose pode ser encontrada em animais e humanos, em sua corrente sanguínea.
Glicose é uma molécula de seis carbonos ou chamada de hexose. A fórmula da glicose é C6H12O6,e esta fórmula é comum a outras hexoses também. A glicose pode estar em forma de cadeira cíclica e em forma de cadeia.
Como a glicose possui grupos funcionais aldeído, cetona e álcool, ela pode ser facilmente convertida da forma de cadeia linear para a forma de cadeia cíclica. A geometria tetraédrica dos carbonos faz um anel estável de seis membros. O grupo hidroxila no carbono cinco na cadeia linear está ligado ao carbono um fazendo ligação hemiacetal (Mcmurry, 2007). Então o carbono é chamado de carbono anomérico. Quando a glicose é figurada na projeção de fischer, esse grupo hidroxila do carbono assimétrico é desenhado à direita e chamado de D-glicose. Se o grupo hidroxila do carbono assimétrico estiver no lado esquerdo na projeção de Fischer, é L-glicose. A D-glicose possui dois esterioisômeros chamados alfa e beta, diferindo da rotação específica. Em uma mistura, essas duas formas podem se converter uma na outra e formar o equilíbrio. Este processo é chamado de mutarrotação.
Alpha Glucose
O arranjo dos átomos no espaço da molécula de glicose é importante na determinação da natureza química. Alfa e beta glicose são estereoisômeros. A ligação glicosídica (1-4) entre duas moléculas de α-D-glicose produz um dissacarídeo chamado m altase. Ligando grande número de moléculas de α-D-glicose α-(1-4) forma-se a ligação glicosídica do amido, que contém amilopectina e amilose. Eles podem ser facilmente decompostos por enzimas.
Beta Glicose
Duas moléculas de β-D- glicose são ligadas com (1-4) ligação glicosídica produzindo celobiose, e ainda produzindo celulose que é difícil de ser quebrada por enzimas. A forma beta é mais estável que a forma alfa; assim, em uma mistura, a quantidade de β-D- glicose é dois terços a 20°. Embora essas duas formas isoméricas sejam semelhantes na forma elementar, elas não são semelhantes nas propriedades físicas e químicas.
Qual é a diferença entre Alfa Glucose e Beta Glucose?
• Eles são diferentes em rotação específica, α-D- glicose tem [a]D20 de 112,2° e β-D-glicose tem
[a] D20 de 18,7°.
• A forma beta é mais estável que a forma alfa, portanto, em uma mistura, a quantidade de β-D-glicose é maior que a de α-D-glicose.
• A (1-4) ligação glicosídica entre duas moléculas de α-D-glicose produz um dissacarídeo chamado m altase, enquanto duas moléculas de β-D-glicose estão ligadas com (1-4) ligação glicosídica formando celobiose.
• O amido, que é produzido com α-D-glicose, é facilmente decomposto por enzimas, enquanto a celulose não pode ser facilmente decomposta por enzimas.
• A celulose, que é um polímero de β-D-glicose, é um material estrutural e o amido é o alimento armazenado nas plantas.
