Sálvia Esfregada vs Sálvia do Chão
Sálvia é uma planta, e não uma erva que é usada como tempero em muitas receitas na cozinha, principalmente receitas de aves. Na verdade, são as folhas secas da planta que são chamadas de sálvia. Esta é uma especiaria que é usada em muitas cozinhas europeias, particularmente italianas e gregas. Existem duas formas diferentes de sálvia disponíveis, ou seja, sálvia esfregada e sálvia moída, confundindo muitos novos cozinheiros. Eles não sabem se devem substituir um pelo outro quando uma receita pede sálvia esfregada e vice-versa. Este artigo analisa mais de perto as duas formas de sálvia para encontrar diferenças entre sálvia esfregada e sálvia moída.
Sálvia é uma erva de origem mediterrânea. Tem um sabor amargo e um sabor muito intenso. Embora existam muitos usos de folhas frescas de sálvia também, é principalmente a sálvia seca que é usada dentro de uma cozinha. A sálvia seca é na verdade folhas inteiras de sálvia secas e vendidas dentro de uma jarra. Você pode remover as folhas depois de cozinhar uma receita usando o sabor, mas removendo as folhas completamente.
É quando as folhas de sálvia são moídas em um pó fino que obtemos sálvia moída. Nesta forma, é polvilhado como tempero durante o cozimento. A sálvia esfregada é obtida esfregando folhas secas de sálvia entre dois objetos que são duros. Essa fricção deixa o caule seco para trás enquanto as folhas se desfazem e caem na receita que está sendo cozida. Quando você usa sálvia esfregada em uma receita, descobre que ela é muito leve e parece algodão. Muitos puristas usavam sálvia esfregada em vez de sálvia moída em suas receitas.
Ao usar sálvia esfregada, você garante que o óleo da sálvia seja facilmente introduzido em sua receita. Além disso, a sálvia esfregada é mais leve que a sálvia moída e é muito menos densa que a sálvia moída. Se a receita pede sálvia esfregada, mas você tem sálvia moída, você terá que usar apenas metade da quantidade de sálvia moída no lugar da sálvia esfregada para manter o sabor da sálvia como deveria estar na receita.
Qual é a diferença entre Rubbed Sage e Ground Sage?
• Você pode criar sálvia esfregada esfregando folhas de sálvia seca nas palmas das mãos.
• A sálvia moída é o pó fino dessas folhas secas.
• A sálvia esfregada é, portanto, mais leve e fofa que a sálvia moída
• A sálvia esfregada é a forma de sálvia que é esfregada na receita esfregando as folhas secas contra qualquer objeto duro.
