Triglicerídeos vs Fosfolipídios
Os lipídios são compostos orgânicos que contêm carbono e são considerados um macronutriente nos alimentos. Esses compostos não se dissolvem em água (hidrofóbicos), mas se dissolvem em gorduras (lipofílicos). Assim, os lipídios são digeridos, transportados e absorvidos de maneira diferente quando comparados a outros macronutrientes, como carboidratos e proteínas. Além disso, os lipídios produzem mais calorias, em comparação com outras fontes de energia. Normalmente, os lipídios são obtidos através de alimentos animais e vegetais. Além disso, moléculas não lipídicas, como carboidratos e proteínas, também podem ser convertidas em lipídios no corpo. Esses lipídios convertidos geralmente são armazenados no tecido adiposo para uso posterior como energia. Com base na estrutura molecular, os lipídios podem ser classificados em três tipos; triglicerídeos, fosfolipídios e esteróis. Cada tipo desempenha um papel diferente no corpo. Triglicerídeos e fosfolipídios são a maioria, enquanto os esteróis existem em quantidades muito pequenas no corpo.
O que são triglicerídeos?
Triglicerídeos são as gorduras simples e compõem a maioria dos lipídios encontrados no corpo e nos alimentos. Normalmente, 98% das gorduras da dieta são triglicerídeos; portanto, eles fornecem muito do sabor e da textura dos alimentos. Eles são considerados como uma grande reserva de energia e são armazenados nas células adiposas localizadas no tecido adiposo.
A molécula de triglicerídeo é composta de glicerol; que faz a "espinha dorsal do glicerol" e três ácidos graxos. A "espinha dorsal de glicerol" da molécula de triglicerídeos é sempre constante, mas os ácidos graxos ligados à "espinha dorsal" podem diferir. Durante a digestão dos triglicerídeos, os ácidos graxos são clivados da espinha dorsal do glicerol, resultando em ácidos graxos livres, que ficam então disponíveis para uso pelo organismo. Quando os três ácidos graxos são separados, a estrutura de glicerol restante fica disponível para a produção de energia.
As principais funções dos triglicerídeos são servir como fonte de energia e abundante reserva energética, proporcionando proteção aos órgãos vitais e atuando como isolante térmico e elétrico no organismo.
O que são Fosfolipídios?
Ao contrário dos triglicerídeos, os fosfolipídios estão presentes em um pequeno número de alimentos específicos como gema de ovo, fígado, soja e amendoim. Os fosfolipídios não são uma necessidade dietética essencial porque o corpo pode sintetizá-los quando necessário. Eles têm a mesma estrutura de glicerol que os triglicerídeos, mas contêm apenas dois ácidos graxos em vez de três. Assim, o sítio vago no glicerol está ligado a um grupo fosfato, o que torna a cabeça polar hidrofílica. Essa estrutura única permite que os fosfolipídios se dissolvam tanto na água quanto na gordura. Aqui, a cauda hidrofóbica não polar (ácidos graxos) pode anexar substâncias solúveis em gordura, enquanto a cabeça hidrofílica polar pode anexar substâncias solúveis em água ou moléculas polares. Os fosfolipídios são um componente importante da membrana celular. Além disso, eles atuam como emulsificantes (bile) e também fornecem funções de transporte no corpo (como transportadores de partículas lipídicas).
Qual é a diferença entre Triglicerídeos e Fosfolipídios?
• Os triglicerídeos são mais abundantes que os fosfolipídios.
• Os triglicerídeos são solúveis apenas em gordura, enquanto os fosfolipídios são solúveis em água e gordura.
• A molécula de triglicerídeo contém três cadeias de ácidos graxos, enquanto a molécula de fosfolipídio contém dois ácidos graxos mais um grupo fosfato.
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