Pecorino vs Parmesão
Pecorino e Parmesão são duas variedades de queijos italianos diferentes que têm sido usadas em várias receitas, na Itália desde os tempos antigos. Muitas pessoas permanecem confusas entre esses dois queijos por causa de suas semelhanças. No entanto, apesar de parecerem semelhantes, o Pecorino e o Parmesão têm muitas diferenças de sabor e aroma que os tornam adequados para diferentes receitas. Este artigo tenta descobrir as diferenças entre os queijos Pecorino e Parmesão.
Pecorino
As comidas italianas são conhecidas pela região de onde vêm. Isso se deve às diferenças de sabores que são incorporados a esses alimentos, característicos da região onde esses produtos são produzidos. Pecorino é um queijo duro e salgado feito de leite de ovelha. Parece duro quando tocado, pois foi envelhecido por cerca de 8 meses. Seu nome deriva da palavra italiana Pecora, que significa ovelha. Este queijo é feito em muitos lugares da Itália, especialmente em Roma e nos arredores da região da Toscana. Pecorino é de cor esbranquiçada e é usado para ralar sobre muitos alimentos, para adicionar sabor e aroma. Outras variações regionais são conhecidas como Pecorino Sardo e Picorino Siciliano. De todas as variedades de Pecorino, é Pecorino Romano que é mais popular nos EUA.
Parmesão
Também conhecido como Parmigiano Reggiano em inglês, o parmesão é um queijo duro feito de leite de vaca cru e envelhecido por cerca de 18 meses. Este é um queijo que vem do norte da Itália, especialmente das partes do norte da Toscana. É feito em rodas de 80 libras. Este queijo é feito de leite obtido de vacas que são alimentadas apenas com capim ou feno. A única coisa que é adicionada ao queijo é o sal. Depois de envelhecer por 18 a 24 meses, o queijo parmesão tem sabor de noz e textura arenosa.
Pecorino vs. Parmesão
• O Pecorino é feito com leite de ovelha, enquanto o Parmesão é feito com leite de vaca cru.
• O parmesão tem um sabor de nozes e frutas depois de envelhecer por quase 2 anos. Por outro lado, o Pecorino é um queijo salgado que fica duro após meses de envelhecimento.
• O Pecorino é mais macio que o Parmesão, cuja textura é granulada.
• O Pecorino também é mais claro que o Parmesão.
• O Pecorino tem um sabor menos forte que o Parmesão.
