Gammon vs Ham
Gammon é uma carne de porco muito versátil e tradicionalmente associada às festividades em torno do Natal. Presunto também é porco e vem da mesma parte do corpo do animal. Tanto o presunto quanto o pernil são amados por pessoas de todo o mundo por causa de seu sabor e sabor. No entanto, muitas pessoas permanecem confusas sobre se é presunto ou pernil que estão comendo por causa de suas semelhanças óbvias. Este artigo tenta destacar as diferenças entre gammon e presunto dependendo de sua cura e tratamento.
Gammon
Gammon é a carne da carne de porco que vem de suas pernas traseiras e que é vendida crua. No entanto, o gammon é curado antes de ser vendido. As festividades de Natal são incompletas sem gammon, embora o gammon seja comprado e cozido durante todo o ano. Com o foco mudando para famílias nucleares, é impraticável para alguém comprar pernil inteiro, pois pode pesar cerca de 10 kg, muito mais do que as necessidades de uma pequena família. É por isso que é vendido em peças menores com pernil de canto, meio e chinelo sendo os nomes comuns das peças de pernil que estão disponíveis nos açougues.
A coisa a lembrar é que o pernil é a carne da perna traseira do porco que é cortada depois de curada. A cura é feita através da aplicação de sal para conservar a carne.
Presunto
Ham é um corte da perna traseira do porco que é tratado depois. O presunto é vendido principalmente após o cozimento. A palavra presunto significa literalmente a dobra do joelho e reflete a parte do corpo do animal de onde é cortado. Para preparar um presunto, a perna traseira é cortada do corpo do porco e sua preservação é feita por defumação, salga ou secagem (pode ser uma combinação desses processos). Os presuntos são defumados usando diferentes tipos de madeiras, como zimbro, carvalho ou faia. O sabor do presunto defumado depende do tipo de madeira que foi usado.
Os presuntos vendidos sem defumação são rotulados como presuntos verdes e não têm o tipo de sabor forte que os presuntos defumados têm. Verifica-se que o presunto é vendido principalmente cozido e fatiado para ser usado em sanduíches e saladas.
Qual é a diferença entre Gamão e Presunto?
• Tanto o presunto quanto o pernil são carnes de porco provenientes das patas traseiras do porco, mas a diferença está na cura e no tratamento.
• O presunto é vendido cru, e é preciso cozinhá-lo antes de comer.
• O presunto é vendido curado e cozido para ser usado em sanduíches e saladas.
• O gamão é tradicionalmente associado às festividades de Natal, e é difícil imaginar o Natal sem o gamão.
• O presunto, depois de cozido, não passa de presunto.
