Sal Kosher vs Sal em Decapagem
A maioria de nós conhece o sal kosher que é desenvolvido para ajudar os seguidores da fé judaica a abater carnes de acordo com as disposições de suas leis alimentares. É um sal grosso, leve e saboroso e é usado em todo o país. Há outro sal chamado sal de decapagem que é semelhante em aparência ao sal kosher, confundindo assim as pessoas. No entanto, apesar das semelhanças ostensivas, existem diferenças que serão enumeradas neste artigo.
Sal em conserva
Como o nome indica, este é um sal especial que é usado para fazer picles. Isso significa que deve ser de tal natureza que ajude na preservação de alimentos, como carnes e vegetais. O sal de decapagem não contém aditivos principalmente para evitar que a salmoura fique descolorida e turva. Este sal é, portanto, sem iodo e outros aditivos. No entanto, não é que o sal de decapagem não possa ser usado para outros fins, pois pode muito bem ser usado como sal comum e para evitar que ele endureça alguns grãos de arroz seriam suficientes. A principal característica do sal de decapagem é que ele adere aos alimentos para extrair o máximo de umidade deles, ajudando na sua preservação.
Sal Kosher
Sal Kosher é usado pelos judeus para cortar carne de acordo com as disposições das leis dietéticas judaicas. No entanto, é um sal de uso geral que não contém iodo e outros aditivos. É um sal grosso com cristais grandes e irregulares que são escamosos por natureza, tornando o sal menos denso que o sal de mesa médio. O sal Kosher não se dissolve facilmente em pequenas quantidades de líquidos, razão pela qual não é adequado para assar onde não há ingredientes úmidos.
Sal Kosher vs Sal em Decapagem
• O sal de decapagem é de grão fino, enquanto o sal kosher é de grão grosso.
• Os cristais do sal de decapagem são uniformes, enquanto no sal kosher têm formato irregular.
• Os cristais de sal kosher são escamosos, tornando-o menos denso que o sal em conserva.
• Flocos de colher de chá de sal kosher tornarão a salmoura menos salgada do que uma colher de chá de sal de decapagem. Isso significa que é preciso ter mais sal kosher na mão ao fazer picles.
• É mais fácil temperar carnes e legumes usando sal kosher por causa de seus grandes cristais, pois pode ser aplicado com as mãos.
• O sal de decapagem não contém iodo e aditivos, enquanto o mesmo não pode ser dito sobre todos os sais kosher.
• Para usar no lugar do sal de cozinha, alguns grãos de arroz precisam ser misturados na jarra contendo sal de decapagem para evitar que endureça. Por outro lado, o sal kosher pode ser usado como um sal de uso geral.
