Sal Kosher vs Sal Grosso
Uma coisa que as pessoas garantem em suas refeições antes mesmo de dar uma mordida é a presença de sal na quantidade certa. O sal é um tempero que tem sido usado pela humanidade para dar sabor às suas refeições desde tempos imemoriais. No entanto, uma variedade que logo vem à nossa mente é o sal de mesa de fluxo livre que também é o tipo de sal que é usado em todas as receitas sem pensar duas vezes pela maioria dos chefs de todo o mundo. No entanto, também existe o sal grosso com grãos maiores, que é preferido por muitos chefs por causa de seu sabor mais suave. O sal kosher é um tipo de sal grosso, mas muitos permanecem confusos entre sal grosso e sal kosher. Este artigo tenta remover toda a confusão das mentes dos leitores.
Sal Grosso
Embora o sal de mesa ou o sal de fluxo livre seja a qualidade de sal mais preferida pelos chefs de todo o mundo, há quem prefira usar sal grosso em algumas receitas. Como o nome indica, o sal grosso é composto de grãos grandes e não pode ser retirado de uma garrafa facilmente para polvilhar em um prato. Pode-se facilmente obter a sensação salgada quando se coloca um único cristal de sal grosso na boca. Sais grossos podem ser alimentados em um moedor para obter sal finamente moído. O sal grosso não endurece facilmente quando entra em contato com a umidade. Polvilhar sal grosso em um prato dá uma sensação salgada mais crocante do que com sal de mesa comum. No entanto, o sal grosso não é mais salgado do que o sal de mesa, pois contém o mesmo cloreto de sódio encontrado no sal de fluxo livre. Mais e mais pessoas preferem sal grosso ao sal de fluxo livre, pois acreditam que podem reduzir sua ingestão dessa maneira.
Sal Kosher
Sal Kosher é um tipo de sal de grão grosso que foi desenvolvido principalmente para cumprir as condições da lei dietética estabelecidas na fé judaica. É nomeado após o processo koshering em que é usado. O sal Kosher é basicamente derivado da água do mar ou retirado de minas subterrâneas de sal. Seus cristais têm uma forma irregular e são grandes, tornando este sal um tipo de sal de grão grosso. O sal Kosher é bom para conservar alimentos, pois seus flocos retiram a umidade de carnes e outros vegetais rapidamente. A principal diferença entre o sal marinho e este sal é que, o raking é feito durante a evaporação da água do mar para dar aos grãos uma estrutura definida de um bloco. Apesar de ser grosso, o sal kosher é escamoso, facilitando a dispersão. Kosher é um sal leve e não deixa um salgado duradouro na boca.
Sal Kosher vs Sal Grosso
• Kosher é um tipo de sal grosso e não flui livremente como o sal de mesa.
• Kosher não é refinado e não contém aditivos como iodo que são encontrados em outros sais grosseiros, como sal marinho.
• O sal Kosher é menos denso que o sal grosso e deixa muito menos sabor residual na boca.
• Os grãos Kosher são mais escamosos do que os grãos de outros sais grosseiros.
