Sal Kosher vs Sal Marinho
Entre o sal kosher e o sal marinho podemos observar uma série de diferenças, começando pelo tamanho dos grânulos de sal. Antes disso, o nome ou a qualidade do sal faz alguma diferença para um cozinheiro, desde que ele adicione salinidade à receita na quantidade desejada? Se o sal se dissolver rapidamente e não alterar o sabor da receita, ninguém se importa. No entanto, alguns cozinheiros são exigentes e têm suas próprias preferências, pois gostam de ter a mesma consistência e textura. Existem muitas variedades de sais disponíveis nos mercados, dos quais o sal Kosher e o sal marinho são os mais populares, é claro, depois do onipresente sal de mesa. Vamos descobrir as diferenças entre esses dois sais.
O sal mais usado em todo o mundo nas casas é o sal de mesa, que é um sal finamente granulado que se dissolve muito rapidamente. Mas você já provou o sabor salgado e uma deliciosa crocância de sal marinho e sal kosher? Esses sais têm grãos irregulares que são grandes em tamanho do que o sal de mesa e são apreciados pelas pessoas para polvilhar em muitos tipos de receitas. No entanto, é difícil fazer a diferença entre os três, seja sal de mesa, sal marinho ou sal kosher, pois são compostos apenas de cloreto de sódio, é a maneira como esses sais são processados que faz toda a diferença para os usuários. O sal de mesa vem de minas subterrâneas, e os depósitos de sal contêm um pouco de silicato de cálcio que impede que o sal se forme.
O que é Sal Marinho?
O sal marinho vem da água do mar por evaporação e não requer nenhum processamento, embora alguns fabricantes o processem. É, portanto, cru e contém muitos minerais marinhos que são benéficos para a saúde e também aumentam o sabor do sal. A cor do sal marinho, seja cinza rosado ou preto ou vermelho, também se deve à presença desses minerais. O que é único é que o sal marinho perde seu sabor quando cozido ou dissolvido, razão pela qual é usado principalmente para polvilhar sobre lanches. O sal marinho também é usado em cosméticos.
O que é Sal Kosher?
O sal Kosher pode ser obtido tanto de minas subterrâneas quanto de água do mar e a diferença real está na forma como é processado. Em alguns processos, eles permitem que os cristais de sal cresçam na temperatura atmosférica. Em outros processos, o sal kosher é feito comprimindo cristais de sal de mesa sob pressão. Se você observar suas características, o sal kosher é mais leve que o sal marinho. Também derrete facilmente devido à sua textura escamosa.
O uso do sal kosher, além de cozinhar, está na preservação de diferentes alimentos devido à capacidade dos grânulos do sal de retirar a umidade dos alimentos. De fato, para preservação, o sal kosher é o sal mais preferido. O sal Kosher é usado principalmente para extrair sangue das carnes. Foi assim que recebeu o seu nome. Kosher vem do fato de que este sal é usado na carne para torná-la kosher, não porque o sal kosher é feito seguindo as regras kosher da Torá.
Qual é a diferença entre Sal Kosher e Sal Marinho?
Aditivos:
• O sal Kosher não contém aditivos.
• O sal marinho tem alguns aditivos. Principalmente, para fazer a diferença de sabor, magnésio e cálcio são adicionados ao sal marinho.
Produção:
• O sal Kosher é obtido seguindo vários tipos de processos.
• O sal marinho é obtido após a evaporação da água do mar.
Usos:
• Além de cozinhar, o sal kosher também tem grande capacidade de retirar a umidade dos alimentos por causa de seus grânulos grandes.
• O sal marinho é usado para temperar os alimentos no final do processo de cozimento. O sal marinho também é usado em cosméticos.
Textura:
Sal Kosher
• Textura escamosa.
• Mais leve que o sal marinho.
• Cristais grandes com grandes superfícies.
Sal Marinho
• Cristais em forma de pirâmide.
• Não tão grande quanto os cristais kosher.
Sabor:
• O sal Kosher é menos salgado que o sal marinho porque é menos denso e escamoso.
• O sal marinho contém muitos minerais que dão sabor ao sal. Ele carrega o sabor salgado normal.
Propósito Especial:
• O sal kosher é usado especialmente para o processo kosher, onde o sangue é retirado das carnes usando esse sal.
• O sal marinho não tem esse propósito especial.
