Teriyaki vs Molho de Soja
Todos nós sabemos sobre o onipresente molho de soja que pode ser visto em todos os restaurantes chineses mantidos na mesa, não importa qual prato seja pedido. Este é um molho salgado feito à base de soja que torna todas as receitas chinesas deliciosas e quase paradisíacas para todas as pessoas que desenvolveram suas papilas gustativas para a culinária chinesa. Há outro molho chamado molho Teriyaki que é semelhante ao molho de soja que confunde muitos no mundo ocidental. Este artigo tenta destacar as diferenças entre o molho de soja e o molho Teriyaki.
Molho de Soja
A fermentação da soja na presença de certos bolores e sal em água produz uma pasta da qual se extrai o líquido por prensagem. Este líquido é usado não apenas para temperar receitas durante o cozimento, mas também para fazer receitas deliciosas enquanto estão prontas para serem servidas. O molho de soja originou-se há quase 3.000 anos na China antiga, mas hoje é igualmente popular no mundo ocidental. A culinária asiática faz uso intenso do molho de soja para temperar vários pratos.
Molho Teriyaki
Molho Teriyaki é um tipo especial de molho de soja feito no Japão, mas Teriyaki também é o nome de um método de cozimento onde a carne é grelhada ou mergulhada em molho de soja. Na verdade, o molho Teriyaki é um molho de soja com sabor doce e é mais usado para marinar carnes e outros vegetais antes de cozinhar. Embora o Teriyaki seja de origem japonesa, em outras culturas asiáticas, qualquer molho usado para marinar carnes ou vegetais para cozinhar é chamado de molho Teriyaki. De qualquer forma, o molho Teriyaki é usado para mergulhar as receitas antes de comê-las.
Qual é a diferença entre Teriyaki e Molho de Soja?
• O molho de soja é feito fermentando a soja em água e sal. O trigo também é adicionado em muitas culturas ao molho de soja. Por outro lado, o molho Teriyaki é um tipo de molho de soja com sabor doce devido ao uso de açúcar. Às vezes, até especiarias e vinho também são usados para fazer o molho Teriyaki.
• O molho de soja é a base do molho Teriyaki, embora tenha um sabor açucarado, enquanto o molho de soja tem um sabor salgado
• Mais mão de obra é necessária para fazer o molho Teriyaki, e é por isso que é mais caro que o molho de soja
• Açúcar mascavo, alho e gengibre são ingredientes adicionais no molho Teriyaki
• O molho de soja tem uma consistência aquosa enquanto o molho Teriyaki tem uma consistência mais espessa
• O molho de soja tem uma aparência quase preta, enquanto o molho Teriyaki é mais leve devido à adição de vários ingredientes
• O molho de soja é mais antigo que o molho Teriyaki e sua origem remonta a quase 3000 anos atrás
• O molho de soja é originário da China enquanto o molho Teriyaki é originário do Japão
