Tamari vs Molho de Soja
Se você é um amante da comida chinesa, deve ter visto uma garrafa de líquido marrom colocado como condimento em todas as mesas e também visto pessoas espalhando esse molho generosamente sobre todos os tipos de pratos chineses. Este líquido marrom é, na verdade, molho de soja que tem suas origens na China e é usado como condimento há quase 3000 anos. Há outro condimento chamado Tamari encontrado em restaurantes e as pessoas continuam confusas entre molho de soja e tamari por causa de suas semelhanças. Este artigo tenta descobrir as diferenças entre tamari e molho de soja.
Molho de Soja
Molho de soja é um líquido salgado feito pela fermentação da soja. A pasta obtida com a fermentação é prensada, e o líquido é coado e usado como molho de soja enquanto o sólido é usado na alimentação dos animais. O molho de soja é muito usado em todas as culturas asiáticas e hoje chegou ao mundo ocidental, onde é usado para temperar os alimentos enquanto cozinha e até depois de servir. Existem muitas variedades de molho de soja devido à adição de vários ingredientes em diferentes culturas.
Tamari
Tamari é um tipo de molho de soja feito no Japão que se parece com o molho de soja chinês, mas na verdade é mais espesso e mais escuro. Tamari também é mais rico em sabor do que o molho de soja, como é atestado por aqueles que provaram os dois condimentos. É um pouco menos salgado e tem um sabor mais suave do que o molho de soja. Tamari pode ser com adição de trigo ou sem trigo para torná-lo ideal para quem deseja uma dieta sem glúten. O tamari é usado como condimento, assim como o molho de soja, mas o molho de soja pode ser adicionado para temperar mesmo durante o cozimento, enquanto o tamari é usado principalmente para mergulhar o alimento para torná-lo mais saboroso.
Tamari é um produto puro japonês e tem suas origens no molho de soja, pois pode ter sido introduzido no Japão da China, mas os japoneses fizeram várias mudanças e o resultado está aí na forma de tamari. Na verdade, existe uma palavra japonesa para molho de soja chamada shoyu e Tamari é um tipo de shoyu. Agora, existem muitos tipos de tamari no Japão, mas, quando introduzido no ocidente, tamari significava molho de soja. Agora, isso causa confusão entre os ocidentais, pois os interessados em dieta sem glúten evitam o tamari e o molho de soja, enquanto o fato é que muitos tipos de tamari não contêm glúten.
Qual é a diferença entre Tamari e Molho de Soja?
• O Tamari tem origem japonesa enquanto o molho de soja foi originado na China há 3000 anos
• O tamari é mais saboroso do que o molho de soja, mas o molho de soja é mais salgado do que o tamari
• O molho de soja pode ser usado como condimento, bem como para temperar enquanto o prato está sendo cozido, enquanto o Tamari é sempre adicionado como condimento
• O tamari pode ser feito adicionando trigo, enquanto existem variedades de tamari sem trigo que também o tornam sem glúten.
• A palavra japonesa para obter o líquido da soja prensada e fermentada é tamari
