Towny vs Porto
Os britânicos descobriram o vinho do Porto no século XVII. Também é chamado de vinho fortificado ou simplesmente Porto e vem do Vale do Douro em Portugal. É um vinho doce e tinto que é considerado uma sobremesa entre os vinhos. Embora este tipo de vinho possa ser produzido em muitas outras partes do mundo, é apenas o produto que foi feito na região especificada, em Portugal, que é rotulado como Porto, assim como a Tequila no México e o Cognac na França. Há um outro vinho chamado Tawny que confunde muitos, pois é visto comumente nas mesas em festas e conferências. A confusão deve-se às muitas semelhanças entre o Tawny e o Porto. Este artigo tenta destacar as diferenças entre os dois tipos de vinhos.
Porta
Os cones de vinho do Porto surgiram da mesma forma que todos os outros vinhos. A única diferença entre os vinhos do Porto e outros vinhos é que é o nome dado ao vinho produzido no vale do Douro em Portugal. As variedades de uvas cultivadas neste vale são depenadas que são conhecidas por produzirem suco denso e concentrado. Estas castas conferem o sabor e aroma únicos ao vinho tornando-o vinho do Porto. As melhores variedades de uvas tintas que são usadas para fazer vinho do Porto em Portugal são a Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca etc. Apenas as melhores uvas são levadas para a adega em tabuleiros, e aí são desengaçadas e algumas também rejeitadas pelo vinicultor. As uvas selecionadas são colocadas em grandes tanques quase até a coxa chamados lagares e pisados a pé para esmagar as uvas. Na 2ª etapa, os pisadores andam livremente individualmente nos tanques. Os pisadores fazem uso de êmbolos de madeira para manter as cascas das uvas submersas nos sucos, para permitir o processo de fermentação. Em vez da pisa manual, há também um processo de extração mecânica dos sucos das uvas.
Durante a fermentação, quando quase metade do açúcar natural dos sucos é consumido pela levedura e convertido em álcool, inicia-se o processo de fortificação. As cascas das uvas que são empurradas para baixo agora podem vir à superfície para formar uma camada sólida. O vinho fermentado sob esta camada é despejado em uma cuba e cerca de um terço do volume de aguardente é adicionado a ele, o que aumenta tanto a força do vinho que a levedura não pode mais sobreviver nele. Isso significa que alguma doçura natural das uvas permanece no vinho fortificado. Este vinho é então levado para barricas de envelhecimento onde é transformado em diferentes tipos de vinhos envelhecidos.
Towny
Os vinhos do Porto são envelhecidos de duas formas diferentes, denominadas envelhecimento redutivo e oxidativo. Quando são envelhecidos em garrafas de vidro vedadas sem contacto com o ar, denomina-se envelhecimento redutivo e o vinho perde a cor de forma muito lenta e o vinho produzido torna-se assim mais suave na textura e no sabor. O envelhecimento em barris de madeira permite a exposição ao ar sendo assim denominado envelhecimento oxidativo. A perda de cor é mais rápida e o vinho obtido também é mais espesso. Portos Tawny são vinhos envelhecidos em barricas de madeira. A oxidação e a evaporação conferem a estes vinhos uma cor castanha dourada e conferem-lhes um sabor a frutos secos. Tawny é doce e usado como vinho de sobremesa. Quando você recebe uma garrafa rotulada apenas como Tawny, pode supor que ela passou cerca de 2 anos em barris de madeira. No entanto, podem existir Portos Tawny com 10, 20, 30 e até 40 anos em barricas de madeira.
Qual é a diferença entre Tawny e Porto?
• Tawny é um tipo de vinho do Porto
• O Tawny tem um sabor a nozes que resulta do envelhecimento oxidativo em barricas de madeira enquanto o Porto é um vinho feito exclusivamente numa zona de Portugal
• A principal diferença entre Porto e Tawny está no período de envelhecimento
