Porto vs Sherry
Para quem é abstêmio, palavras como Porto e Sherry não significam nada ou podem tirar outras ideias destas palavras, mas para quem gosta de bebidas alcoólicas, especialmente vinhos, Porto e Sherry são dois vinhos distintos com gostos diferentes. Embora tanto o Sherry quanto o Porto sejam fortificados, o teor alcoólico de ambos é aprimorado após a fermentação. Ambos são chamados de vinhos de sobremesa, pois são consumidos após o jantar. Muitos permanecem confusos com as diferenças entre porto e xerez por causa de suas semelhanças. No entanto, existem muitas diferenças que serão destacadas neste artigo.
Vinho do Porto
Porto é um vinho doce de cor escura (vermelho), originário de uma região chamada Vale do Douro em Portugal. Na verdade, o nome do vinho fortificado deriva de uma cidade chamada Porto nesta região. Embora os vinhos do Porto sejam hoje produzidos em muitas partes do mundo, incluindo Austrália e EUA, os conhecedores consideram o Vinho do Porto vindo de Portugal como o verdadeiro vinho do Porto.
Muitas variedades de uvas produzidas no Vale do Douro podem ser usadas para fazer vinho do Porto. Algumas das variedades mais comuns são Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao e Tinta Borocca. Surpreende-te ao saber que a vindima em encostas íngremes, no vale, ainda é feita manualmente, pois as máquinas têm dificuldade em apanhar uvas nestas encostas. As uvas são esmagadas em suco e armazenadas em grandes tanques de aço. A fermentação deste suco ocorre por conta própria através de leveduras naturais. Depois de algum tempo, quando quase metade dos açúcares do suco foram fermentados, o álcool é adicionado para fortalecer o vinho. Esta fortificação também sinaliza o fim da fermentação, pois o Porto se destina a permanecer um pouco doce. Após a fermentação, o vinho é armazenado em barricas de madeira para amadurecer por um período de quase mais um ano.
Vinho Sherry
Sherry é um vinho fortificado de cor clara vindo da Espanha. A área de produção de Sherry fica dentro e ao redor de uma cidade chamada Jerez, na província de Cádiz. Sherry não é Sherry a menos que tenha sido feito nesta região da Espanha. É feito usando apenas 3 tipos de variedades de uvas. De fato, cerca de 90% do Sherry que sai da Espanha usa uvas Pedro Ximenez. Após a colheita, as uvas são secas ao sol, para aumentar a concentração de açúcar no interior da fruta.
Após o esmagamento e obtenção dos sucos, inicia-se a fermentação e deixa-se completar para que todo o açúcar do suco se transforme em álcool. Isso não deixa doçura no suco e há uma camada de fermento natural chamada Flor flutuando sobre o suco nos barris.
Qual é a diferença entre Porto e Sherry?
• Porto vem do Vale do Douro em Portugal enquanto Sherry vem da cidade de Jerez e áreas próximas na Espanha
• Porto é de cor escura enquanto Sherry é de cor clara
• A fermentação é interrompida a meio no caso do vinho do Porto, para deixá-lo um pouco doce, enquanto a fermentação pode ser completada em Sherry, para torná-lo desprovido de qualquer doçura. É por isso que o Porto é doce e rico em textura enquanto o Sherry é seco
• A fortificação ocorre antes da conclusão da fermentação enquanto a fortificação do Sherry é feita após a conclusão da fermentação
• O teor alcoólico é superior no Porto do que no Sherry (cerca de 20% no Porto, em comparação com cerca de 12% no Sherry)
• O vinho do Porto é feito com muitas variedades diferentes de uvas, enquanto o Sherry é feito com apenas 3 variedades de uvas
