Caviar vs Roe
Ovas é frutos do mar e é o caroço de ovos de peixe, ouriço, vieira ou camarão. É considerado uma iguaria e servido após fritar ou grelhar. O prato de ovas é considerado uma rica fonte de ácidos graxos ômega 3. Há outra palavra usada no cardápio de restaurantes que servem frutos do mar que é uma constante fonte de confusão, e que é caviar. Em alguns lugares, acredita-se que caviar seja sinônimo de ovas, enquanto, em outros lugares, acredita-se que seja algo diferente de ovas. Este artigo tenta diferenciar os dois, para permitir que os leitores saibam o que estão sendo oferecidos nos restaurantes.
Caviar
Ovas de peixe salgadas são chamadas de caviar, mas não é que você possa chamar todas as ovas de peixe de caviar. Existem quase 26 espécies de peixes chamados esturjão, e os ovos salgados de esturjão são especificamente rotulados como caviar. Esta palavra é usada principalmente para ovos salgados de esturjão encontrados no Mar Negro e no Mar Cáspio. Quando você vê a palavra caviar no menu de um restaurante como autônomo, pode ter certeza de que está sendo servido ovos de esturjão, não importa se vem dos EUA, Irã, Bangladesh, Japão ou qualquer outra parte do mundo. Às vezes, no entanto, os restaurantes que servem frutos do mar mencionam o nome da variedade de peixe como um prefixo para caviar, como caviar de salmão ou caviar de truta, dizendo ao cliente que ele receberá o caviar dessa variedade de peixe. Os clientes modernos pensam em si mesmos como gourmets e preferem ser informados não apenas do tipo de variedade de peixe, mas também da origem do peixe para ter interesse em comê-lo. É por isso que a carta do menu não tem apenas o nome do país, mas também o tipo de peixe antes da palavra caviar.
Roe
Palavra geral para massa de ovo no ovário de peixe que é comido tanto cru quanto, um ingrediente cozido em qualquer receita de frutos do mar é ovas. Pode ser massa de ovos dos ovários de ouriço-do-mar, camarão, peixe ou qualquer outro animal marinho.
Qual é a diferença entre Caviar e Roe?
• Ovas é uma palavra geral para ovos colhidos de animais marinhos, enquanto Caviar é um tipo particular de ovas obtido da família de peixes do esturjão.
• Caviar é ovas salgadas de certas espécies de peixes encontrados no Mar Negro e Mar Cáspio
• O caviar de esturjão é considerado uma iguaria e é muito caro. É por isso que existem variedades mais baratas de caviar, como ovas de bacalhau defumadas, para servir as pessoas em algumas partes do mundo.
