Diferença entre açúcar e glicose

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 13:47

Açúcar vs Glicose

Açúcar e glicose estão na categoria de nutrientes chamados carboidratos simples. O outro tipo principal de carboidrato são os carboidratos complexos, que incluem amidos e fibras. Os carboidratos simples têm sabor adocicado e são solúveis em água; assim, eles são amplamente utilizados em muitos produtos alimentícios. Como os outros carboidratos, esses carboidratos simples consistem em carbono, hidrogênio e oxigênio na proporção de 1:2:1 (CH_2O).

Açúcar

Açúcar é o nome generalizado para hidratos de carbono simples de cadeia curta, solúveis em água, sabor doce. Devido a essas características, os açúcares são utilizados em muitas indústrias como matéria-prima de muitos produtos. Os açúcares simples estão naturalmente presentes em muitos alimentos, como frutas, leite e cana-de-açúcar.

Os açúcares podem ser divididos em duas categorias, dependendo de sua estrutura básica; nomeadamente, (a) monossacarídeos e (b) dissacarídeos. Como o nome indica, os monossacarídeos consistem em uma única molécula de açúcar. Os monossacarídeos comumente encontrados são glicose, frutose e galactose. Todos esses três monossacarídeos têm uma fórmula química básica C₆H₁₂O_{6, mas com diferentes arranjos atômicos, resultando em propriedades diferentes.}

Os dissacarídeos são compostos por duas moléculas de monossacarídeos ligadas por condensação. Os dissacarídeos mais comumente encontrados são sacarose (açúcar de mesa), lactose (o principal açúcar do leite) e m altose (produto da digestão do amido). Todos esses três açúcares têm a fórmula química semelhante C₁₂H₂₄O_{12, mas com estruturas diferentes.}

Glicose

A glicose é um monossacarídeo que vem sob os açúcares simples. É considerado o carboidrato simples mais abundante na natureza. Tem sabor levemente adocicado aos alimentos e tem a fórmula química de C₆H₁₂O_{6 A glicose é raramente encontrado como um monossacarídeo, mas geralmente está ligado a outros açúcares para formar dissacarídeos e carboidratos complexos, como amido. Todos os dissacarídeos têm pelo menos uma molécula de glicose.}

Glucose desempenha muitas funções tanto nos alimentos quanto no corpo. Por exemplo, a glicose atua como fonte de energia que fornece energia às células e, portanto, os níveis de glicose no sangue são bem controlados para garantir o fornecimento constante de energia por todo o corpo.

Qual é a diferença entre açúcar e glicose?

• A glicose está na categoria de açúcares simples.

• Os açúcares incluem monossacarídeos e dissacarídeos. A glicose é um monossacarídeo.

• Alguns açúcares como dissacarídeos consistem em uma molécula de glicose mais qualquer outro monossacarídeo.

• A glicose é o açúcar simples natural mais abundante entre os outros açúcares.