Açúcar vs Glicose
Açúcar e glicose estão na categoria de nutrientes chamados carboidratos simples. O outro tipo principal de carboidrato são os carboidratos complexos, que incluem amidos e fibras. Os carboidratos simples têm sabor adocicado e são solúveis em água; assim, eles são amplamente utilizados em muitos produtos alimentícios. Como os outros carboidratos, esses carboidratos simples consistem em carbono, hidrogênio e oxigênio na proporção de 1:2:1 (CH2O).
Açúcar
Açúcar é o nome generalizado para hidratos de carbono simples de cadeia curta, solúveis em água, sabor doce. Devido a essas características, os açúcares são utilizados em muitas indústrias como matéria-prima de muitos produtos. Os açúcares simples estão naturalmente presentes em muitos alimentos, como frutas, leite e cana-de-açúcar.
Os açúcares podem ser divididos em duas categorias, dependendo de sua estrutura básica; nomeadamente, (a) monossacarídeos e (b) dissacarídeos. Como o nome indica, os monossacarídeos consistem em uma única molécula de açúcar. Os monossacarídeos comumente encontrados são glicose, frutose e galactose. Todos esses três monossacarídeos têm uma fórmula química básica C6H12O6, mas com diferentes arranjos atômicos, resultando em propriedades diferentes.
Os dissacarídeos são compostos por duas moléculas de monossacarídeos ligadas por condensação. Os dissacarídeos mais comumente encontrados são sacarose (açúcar de mesa), lactose (o principal açúcar do leite) e m altose (produto da digestão do amido). Todos esses três açúcares têm a fórmula química semelhante C12H24O12, mas com estruturas diferentes.
Glicose
A glicose é um monossacarídeo que vem sob os açúcares simples. É considerado o carboidrato simples mais abundante na natureza. Tem sabor levemente adocicado aos alimentos e tem a fórmula química de C6H12O6 A glicose é raramente encontrado como um monossacarídeo, mas geralmente está ligado a outros açúcares para formar dissacarídeos e carboidratos complexos, como amido. Todos os dissacarídeos têm pelo menos uma molécula de glicose.
Glucose desempenha muitas funções tanto nos alimentos quanto no corpo. Por exemplo, a glicose atua como fonte de energia que fornece energia às células e, portanto, os níveis de glicose no sangue são bem controlados para garantir o fornecimento constante de energia por todo o corpo.
Qual é a diferença entre açúcar e glicose?
• A glicose está na categoria de açúcares simples.
• Os açúcares incluem monossacarídeos e dissacarídeos. A glicose é um monossacarídeo.
• Alguns açúcares como dissacarídeos consistem em uma molécula de glicose mais qualquer outro monossacarídeo.
• A glicose é o açúcar simples natural mais abundante entre os outros açúcares.
