Fermentação vs Respiração Anaeróbica
Respiração anaeróbica e fermentação são dois processos diferentes com diferenças marcantes entre os dois. No entanto, os dois processos são sinônimos em algumas situações. Portanto, é muito importante entender as características dos dois processos para identificar qual é qual. Este artigo resume as características dos dois processos e realiza uma comparação justa no final.
Fermentação
A fermentação é um processo pelo qual a energia é extraída de compostos orgânicos usando um aceptor de elétrons endógeno. O aceptor de elétrons endógeno é geralmente um composto orgânico, enquanto o oxigênio atua como aceptor de elétrons na respiração aeróbica. A energia também é extraída de compostos orgânicos, como carboidratos, proteínas, gorduras e outros alimentos. A fermentação é um processo mais vantajoso economicamente, pois tem sido utilizado em muitos processos de produção comercializados como álcool, vinho, cerveja e chá. O uso de bactérias fermentadoras é destaque em tais processos comercializados. A fermentação láctica e a fermentação alcoólica são as mais conhecidas desse tipo, onde um processo resulta em ácido lático enquanto o outro produz álcool ou etanol. A fermentação do ácido acético produz metano e dióxido de carbono. Além disso, existem vários outros processos de fermentação que formam gás hidrogênio, como resultado. A etapa da glicólise na respiração é um processo de fermentação, onde o piruvato e o ATP são produzidos a partir da glicose. A fermentação do ácido lático ocorre quando o oxigênio está ausente ou não é fornecido adequadamente em um músculo, o que causa cãibras. Portanto, é interessante notar que a fermentação ocorre tanto em vias aeróbicas quanto anaeróbicas.
Respiração Anaeróbia
A respiração é importante para ganhar energia, mas nem todos os lugares do mundo têm oxigênio, e isso exige que os organismos se adaptem com diferentes técnicas para viver em tais ambientes. A respiração anaeróbica é um desses métodos de extração de energia de materiais orgânicos usando outros produtos químicos viz. compostos de sulfato ou nitrato como o aceptor final de elétrons no processo. Além disso, esses aceptores terminais de elétrons são menos eficientes em seus potenciais de redução e podem produzir apenas algumas moléculas de ATP por molécula de glicose. Normalmente, os produtos residuais são sulfetos, nitritos ou metano e esses são cheiros desagradáveis para humanos e para a maioria dos outros animais. O ácido lático é outro resíduo gerado pela respiração anaeróbica. É interessante saber que a respiração anaeróbica pode ocorrer também em corpos humanos, especialmente quando há uma alta demanda de oxigênio para operar movimentos musculares rápidos. Nesses casos, o ácido lático é produzido e isso causa cãibras musculares.
Qual é a diferença entre Fermentação e Respiração Anaeróbica?
• A fermentação é um processo onde a energia é produzida a partir de compostos orgânicos usando aceptores de elétrons endógenos, e existem muitos tipos de aceptores de elétrons. No entanto, a respiração anaeróbica usa compostos não oxigenados endógenos ou exógenos como aceptores terminais de elétrons no processo.
• A fermentação está presente tanto na respiração aeróbica quanto na anaeróbica, mas não na respiração anaeróbica.
• A fermentação é utilizada como um processo comercializado, mas não a respiração anaeróbica.
• Álcool e ácido lático são os principais resíduos da fermentação, mas nem sempre na respiração anaeróbica.
