Sacarose vs Lactose
A sacarose e a lactose são categorizadas como carboidratos. Carboidratos são um grupo de compostos que são definidos como “poliidroxialdeídos e cetonas ou substâncias que hidrolisam para produzir poliidroxialdeídos e cetonas”. Os carboidratos são o tipo mais abundante de moléculas orgânicas na Terra. Eles são a fonte de energia química para os organismos vivos. Não só isso, eles servem como constituintes importantes dos tecidos. Carboidratos podem ser novamente categorizados em três como monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são o tipo de carboidrato mais simples. Glicose, galactose e frutose são monossacarídeos. Os dissacarídeos são formados pela combinação de duas moléculas de monossacarídeos. Esta é uma reação de condensação onde uma molécula de água é eliminada. Sacarose, lactose e m altose são alguns exemplos de dissacarídeos. Tanto os dissacarídeos quanto os monossacarídeos têm sabor doce. São solúveis em água. Ambos são açúcares redutores (exceto sacarose). Quando mais de duas moléculas de monossacarídeos são unidas, elas formam oligossacarídeos e, se tiverem um peso molecular maior (mais de 10.000), são conhecidos como polissacarídeos.
Sacarose
A sacarose é um dissacarídeo. É composto pela combinação de moléculas de glicose (açúcar aldose) e frutose (açúcar cetose) por meio de uma ligação glicosídica. Durante esta reação, uma molécula de água é eliminada das duas moléculas. A sacarose pode ser hidrolisada de volta às moléculas iniciais quando necessário. A sacarose tem a seguinte estrutura.
Este é um dissacarídeo que encontramos comumente em plantas. A glicose, que é produzida a partir da fotossíntese nas folhas, deve ser distribuída para outras partes de cultivo e armazenamento da planta. E a sacarose é a forma de transporte. Portanto, nas plantas, a glicose é convertida em sacarose para distribuí-los. Estamos familiarizados com a sacarose em nosso dia-a-dia, pois estamos usando isso como açúcar de mesa. Industrialmente, a cana-de-açúcar e a beterraba são usadas para produzir açúcar de mesa. A sacarose é um sólido cristalino branco. Tem um sabor doce e é facilmente solúvel em água.
Lactose
Lactose é o dissacarídeo feito da união dos monossacarídeos, glicose e galactose por meio de uma ligação glicosídica. Tem a seguinte estrutura.
Este é o dissacarídeo encontrado no leite. Dependendo dos indivíduos e espécies, a quantidade de lactose no leite varia. Em bebês, existe uma enzima chamada lactase para digerir a lactose no leite. Portanto, no sistema digestivo, ele se decompõe novamente em glicose e lactose, e esses açúcares simples são absorvidos pelo corpo. A intolerância à lactose é a condição da doença causada devido à incapacidade de digerir a lactose. A lactose é importante na produção de produtos lácteos. Ao produzir coalhada, queijo e iogurte naturalmente, a lactose é importante.
Qual é a diferença entre Sacarose e Lactose?
• A sacarose é produzida a partir de uma molécula de glicose e frutose. A lactose é produzida a partir de uma molécula de glicose e galactose.
• A sacarose é o açúcar abundante em frutas e vegetais, enquanto a lactose é abundante no leite.
• A lactose é um açúcar redutor, enquanto a sacarose não é.
• Portanto, a sacarose não responde ao teste de Benedict ou ao teste de Fehling. Mas se a solução de sacarose for inicialmente tratada com ácido diluído e depois testada usando esses testes, ela dará um resultado positivo
