Chop Suey vs Chow Mein
Chop suey e chow mien são dois pratos clássicos chineses que ainda existem e ainda são o prato favorito comum dos chineses e de outros países asiáticos. Devido ao seu sabor único e distinto causado pelos vários ingredientes, não é surpresa que até os americanos amem esses dois pratos.
Chop Suey
Chop suey é um prato em que é uma mistura de vários ingredientes como carnes provenientes de carne bovina, frango, camarão e até peixe e acrescentando alguns vegetais como repolho, broto de feijão, cenoura e aipo. Um molho feito de amidos engrossados é o que engloba todos os sabores juntos. Outros dizem que este prato vem de imigrantes chineses nos EUA, enquanto outros dizem que veio diretamente de Li Hongzhang durante a Dinastia Qing.
Chow Mien
Chow mien vem da palavra Taishan “chau mieng”, mieng significa macarrão. Os Taishans são os primeiros de todos os imigrantes chineses nos Estados Unidos. Quando os americanos adotaram este prato, a letra “g” foi retirada para torná-lo mais ocidentalizado, por isso é conhecido hoje como Chow mien. Nos ingredientes deste prato inclui macarrão refogado com carne de frango e às vezes camarões podem ser usados como alternativa.
Diferença entre Chop Suey e Chow Mein
Ao contrário do chop suey que tem uma rica mitologia culinária sobre sua origem, Chow mien tem uma história concreta que vem de Taishans quando imigraram para os EUA. Chop suey é um prato feito de muitos ingredientes como carne, legumes e um molho feito de amido engrossado. O chow mien, por outro lado, é um prato que também contém carne e legumes, mas apenas com a adição de macarrão e a ausência de molho. O termo Chop suey vem da palavra cantonesa Shap Sui, que significa vísceras misturadas, enquanto chow mien vem da palavra Taishan chau mieng, que significa macarrão.
Estes dois pratos têm um sabor muito excelente tornando-os conhecidos e utilizados amplamente nas Filipinas, Índia, Canadá e outros países onde há imigrantes chineses. Se você tiver a chance de parar em um restaurante chinês, não se esqueça de pedir Chop suey ou Chow mien e você certamente voltará para mais.
Resumindo:
• Chop suey vem de uma palavra cantonesa Shap Sui que significa vísceras cozidas enquanto Chow mien vem da palavra Taishan Chau Mieng que significa macarrão.
• Chop suey tem muitas histórias que giram em torno da partitura real sobre de onde veio originalmente. Chow mien, por outro lado, vem dos imigrantes Taishan nos Estados Unidos.
• Chop suey consiste em vários ingredientes como carne (frango é o mais popular, mas camarão também pode ser usado), legumes e molho feito de amido. Chow mien tem ingredientes parecidos com chop suey apenas com o adicional de macarrão e sem o molho.
