A principal diferença entre quitina e quitosana é que a quitina não possui grupos amina livres, enquanto a quitosana possui grupos amina livres.
A quitina é um derivado amida da glicose. A quitosana é um composto polissacarídeo linear. A quitosana é produzida a partir do tratamento da quitina com um composto alcalino como o hidróxido de sódio.
O que é Quitina?
A quitina é um derivado amida da glicose. Podemos nomeá-lo como um material polimérico de cadeia longa de N-acetilglucosamina. É um tipo de polissacarídeo que ocorre como componente primário das paredes celulares em fungos, no exoesqueleto dos artrópodes, nas rádulas de moluscos, bicos de cefalópodes e nas escamas de peixes.
A quitina é o segundo polissacarídeo mais abundante na natureza que vem depois da celulose. Podemos comparar a estrutura da quitina com a da celulose, onde existem nanofibrilas cristalinas de bigodes. Funcionalmente, podemos compará-la com a proteína queratina. Além disso, este composto tem importantes aplicações na medicina, indústrias e fins biotecnológicos.
Figura 01: A Estrutura Química da Quitina
A estrutura química da quitina foi introduzida pela primeira vez por Albert Hoffmann em 1929. Ele hidrolizou esta substância através de uma preparação bruta da enzima quitinase. Ele obteve essa enzima de um caracol chamado Helix pomatia. A quitina pode ser descrita como um polissacarídeo modificado contendo nitrogênio. Os monômeros que formam a estrutura polissacarídica são unidades N-acetil-D-glucosamina. Essas unidades se ligam por meio de ligações covalentes beta 1-4. É por isso que podemos comparar a estrutura da quitina com a estrutura da celulose que tem estrutura semelhante, mas na quitina, um grupo hidroxila da estrutura da celulose é substituído por um grupo acetilamina em cada unidade monomérica. Essa estrutura permite que a molécula de quitina tenha um número maior de ligações de hidrogênio entre os polímeros vizinhos. Portanto, a estrutura matricial da quitina é forte.
Quando a quitina está em sua forma pura, podemos observá-la como um composto translúcido que é flexível, resiliente e bastante resistente. Quando modificado, forma uma estrutura ainda mais resistente, por ex. combinação com carbonato de cálcio torna a estrutura mais resistente e menos quebradiça.
Ao considerar os usos da quitina, ela tem aplicações em áreas agrícolas e industriais. Na agricultura, esta substância pode ser utilizada como um bom indutor dos mecanismos de defesa das plantas durante o controle de doenças de plantas. Outras indústrias que utilizam quitina incluem a indústria de processamento de alimentos e a produção de filmes comestíveis.
O que é Quitosana?
Quitosana é um composto polissacarídeo linear. Contém ligações beta 1-4 distribuídas aleatoriamente entre D-glucosamina e N-acetil-D-glucosamina. Podemos fazer essa substância tratando as cascas de quitina do camarão com uma substância alcalina como o hidróxido de sódio.
Figura 02: A Estrutura Química da Quitosana
Industrialmente, podemos produzir quitosana a partir da desacetilação da quitina obtida do exoesqueleto de crustáceos e das paredes celulares de fungos. Podemos determinar o grau de desacetilação usando um método de RMN.
Existem diferentes usos da quitosana, que incluem usos agrícolas, usos hortícolas, como parte de processos de filtração, uso como agente de colagem em vinificação, usos médicos, em pesquisa, em bioimpressão, etc.
Qual é a diferença entre quitina e quitosana?
Quitina e quitosana são compostos polissacarídeos. A quitina é um derivado amida da glicose, enquanto a quitosana é um composto polissacarídeo linear. Eles diferem uns dos outros de acordo com suas propriedades químicas e físicas. A principal diferença entre quitina e quitosana é que a quitina não possui grupos amina livres, enquanto a quitosana possui grupos amina livres.
A figura a seguir apresenta a diferença entre quitina e quitosana em forma de tabela.
Resumo – Quitina vs Quitosana
Quitina e quitosana são compostos polissacarídeos. A quitina é um derivado amida da glicose, enquanto a quitosana é um composto polissacarídeo linear. A principal diferença entre quitina e quitosana é que a quitina não possui grupos amina livres, enquanto a quitosana possui grupos amina livres.
