A principal diferença entre a tapioca e o sagu é que a tapioca é feita com amido de raízes de mandioca, enquanto o sagu é um amido comestível feito da medula das palmeiras tropicais.
A tapioca é rica em carboidratos e pobre em vitaminas, proteínas e minerais. É usado principalmente na culinária indiana. O sagu também é usado na fabricação de vários itens alimentícios, além da produção têxtil.
O que é Tapioca?
Tapioca é extraída das raízes de armazenamento da planta de mandioca. É um arbusto perene adequado para o clima quente das planícies tropicais. A planta foi introduzida pelos portugueses na Ásia, África e Índias Ocidentais. O nome tapioca foi derivado da palavra da língua tupi ‘tipi’óka’, que significa ‘sedimento’ ou ‘coagulante’, que se refere ao sedimento de amido semelhante a coalhada que é obtido no procedimento de extração. Esta árvore é nativa das regiões norte e centro-oeste do Brasil, mas agora se espalhou para a América do Sul.
Figura 01: Pérolas de Tapioca
Tapioca é um alimento básico em muitos países tropicais. É rico em carboidratos, mas pobre em vitaminas, proteínas e minerais. Também é usado como agente espessante ao fazer vários alimentos, como sopas, recheios de tortas, ensopados, pudins e produtos de panificação. Pudim de tapioca, bem como bebidas de chá de bolhas feitas com bolas de tapioca, são mundialmente famosos. Essas bolinhas de tapioca são mastigáveis e vêm em várias cores, tamanhos e sabores. Mas, essas cores e sabores são muitas vezes artificiais. Geralmente, eles são de sabor neutro por causa do amido. Eles também são usados na culinária indiana.
Como o amido de tapioca é isento de glúten, é amplamente utilizado para fazer alimentos sem glúten e em doces mastigáveis. Também é usado como estabilizador e aglutinante na fabricação de alimentos como nuggets de frango. No Sudeste Asiático, a tapioca está disponível na forma de bolinhas de tapioca cozidas, mas em outras áreas é vendida na forma seca e precisa ser fervida antes de ser usada.
O que é Sago?
Sago é extraído da medula dos caules das palmeiras tropicais. É o alimento básico para o povo da Nova Guiné e das Molucas. A região do Sudeste Asiático, especialmente a Indonésia e a Malásia, são os maiores fornecedores de sagu. Eles transportam sagu para a América do Norte e Europa em grandes quantidades. O sagu pode ser comido de várias formas, como misturar com água fervente, enrolar em bolas e como panquecas. O sagu é geralmente de cor branca.
Figura 02: Pudim de Sagu
Eles são usados para fazer salsichas de peixe, macarrão, pudins cozidos no vapor, biscoitos, panquecas e pão branco. O sagu também é usado na produção têxtil. É usado para tratar a fibra em um processo conhecido como colagem.
Qual é a diferença entre tapioca e sagu?
A principal diferença entre a tapioca e o sagu é que a tapioca é feita com amido de raízes de mandioca, enquanto o sagu é um amido comestível feito da medula de palmeiras tropicais. Além disso, a tapioca está disponível em uma variedade de cores, enquanto o sagu é tipicamente branco.
A tabela a seguir resume a diferença entre tapioca e sagu.
Resumo – Tapioca x Sagu
Tapioca é extraída da raiz amilácea da mandioca. É usado para fazer ensopados, recheios de tortas, sopas e assar vários alimentos. Bolas de tapioca são usadas para fazer chá de bolhas. Estas bolas de tapioca vêm em vários sabores e cores. A tapioca é o alimento básico em muitos países tropicais. O sagu é extraído da parte interna do caule das palmeiras tropicais. É de cor branca. É um alimento básico na Nova Guiné e nas Molucas, e a Indonésia e a Malásia são os principais exportadores de sagu para a Europa e a América. Isso é usado na fabricação de alimentos como pudim, biscoitos e pão branco. Assim, este é o resumo da diferença entre tapioca e sagu.
