Farinha de Tapioca vs Amido de Tapioca
No mundo de hoje, a farinha tornou-se essencial quando se trata de artes culinárias. Sendo os usos das farinhas e amidos numerosos na natureza, é útil conhecer a diferença entre cada um deles para poder utilizá-los adequadamente. No entanto, a farinha de mandioca e o amido de mandioca se referem à mesma substância em pó obtida da raiz da farinha de mandioca..
O que é Amido de Tapioca?
O amido de tapioca ou farinha de tapioca é extraído da planta de mandioca, alternativamente chamada de mandioca, que é uma planta nativa do norte do Brasil, mas espalhada por todo o continente sul-americano. Foi espalhado em regiões como África, Índias Ocidentais e Ásia, incluindo Taiwan e Filipinas. Conhecida cientificamente como Manihot esculent, a farinha ou planta de mandioca é obtida da raiz da planta que por si só é um alimento básico em muitas regiões. A farinha de tapioca é amplamente usada como agente espessante e é uma opção popular de farinha sem glúten usada na panificação.
Tapioca é conhecida por ser uma das formas mais puras de amido e diferentes comunidades usam a tapioca em pratos variados. Assada como bolos, bolachas, biscoitos e uma variedade de outros pratos, a farinha de tapioca confere uma textura única aos alimentos, conferindo-lhes um caráter mastigável ou crocante especial. O amido de tapioca também é usado como espessante para sopas e outros alimentos líquidos devido ao seu sabor neutro.
A farinha de tapioca é composta principalmente por carboidratos com baixo teor de proteína, gordura e sódio. Contendo pequenas quantidades de ácido oleico e sem ácidos graxos ômega-6 ou ômega-3, a farinha de tapioca também não possui quantidades significativas de vitaminas essenciais ou minerais dietéticos, servindo assim ao propósito de um único fornecedor de carboidratos.
O que é Farinha?
Farinha é um termo genérico usado para se referir ao pó fino e versátil obtido pela moagem de sementes, grãos de cereais, feijões ou raízes e é um alimento básico em muitos países. Entre as muitas variedades de farinha, a farinha de trigo é talvez a mais popular sendo amplamente utilizada em todo o mundo para fazer pães, doces, biscoitos e outras iguarias, enquanto outros tipos de farinha, como milho, centeio e farinha de arroz, também são algumas escolhas populares disponíveis. em todo o mundo.
Constituída por uma grande quantidade de amidos que são um subconjunto de carboidratos complexos, também conhecidos como polissacarídeos, a farinha, que é derivada da eliminação da matéria indesejada e grosseira do grão, pode ser dividida em várias categorias.
Farinha não branqueada – Esta não passou por um processo de branqueamento e, portanto, não é de cor branca
Farinha branqueada – Também conhecida como farinha refinada ou farinha branca que teve o germe e o farelo removidos
Farinha simples – Também conhecida como farinha de uso geral
Farinha com fermento – Pré-misturada com fermentos químicos
Farinha enriquecida - Alguns nutrientes que foram perdidos durante o processo de refino são adicionados à farinha.
O valor nutricional da farinha depende do tipo de farinha, da maneira como foi obtida e dos ingredientes que a originaram.
No entanto, quando se fala em farinha de tapioca, é o pó fino obtido da raiz da mandioca que é usado em diversos pratos. A farinha de tapioca é frequentemente usada como alternativa à farinha de trigo.
Qual é a diferença entre Amido de Tapioca e Farinha?
• Farinha é um termo genérico usado para se referir a qualquer pó fino obtido da moagem de qualquer tipo de grãos, cereais e raízes. A fécula de tapioca é um tipo de farinha obtida da moagem das raízes da mandioca ou da planta de mandioca.
• A tapioca não contém glúten. A farinha pode ser glutinosa ou sem glúten.
• A tapioca é desprovida de fibras e é composta principalmente de carboidratos. A farinha pode conter fibras e pode constituir vários nutrientes.
• No entanto, farinha de mandioca e amido de mandioca referem-se à mesma substância em pó obtida da raiz da farinha de mandioca.
Em conclusão, bastaria dizer que amido de mandioca e farinha de mandioca são realmente uma e a mesma coisa. No entanto, farinha é um termo abrangente que é usado para se referir a todos os tipos de farinha produzidos no mundo. Tanto o amido de tapioca quanto a farinha de tapioca podem ser usados como substitutos da farinha de trigo comum em receitas sem glúten.
