A principal diferença entre a farinha de bolo e a farinha com fermento é que a farinha para bolo é uma farinha finamente moída com pouco teor de proteína, enquanto a farinha com fermento tem mais teor de proteína com sal e fermento em pó adicionados para ajudar a crescer.
A farinha de bolo absorve mais água e açúcar devido à sua natureza finamente moída. Isso torna os alimentos mais úmidos e finos. A farinha com fermento não é finamente moída e pode ser encontrada em tipos branqueados e não branqueados. Como o fermento em pó já é adicionado a ele, é mais fácil fazer alimentos usando farinha com fermento.
O que é Farinha de Bolo
A farinha de bolo é uma farinha finamente moída feita de trigo mole. Geralmente, a farinha de bolo tem baixo teor de proteína. Um saco de farinha de bolo pode conter 7-10 por cento de teor de proteína. Também tem baixo teor de glúten. Devido a esse baixo teor de glúten, os bolos ficam mais leves e macios. A textura suave e sedosa da farinha de bolo também faz um bolo de textura fina. Como a farinha de bolo é finamente moída, tem mais área de superfície; portanto, pode absorver mais água. Adicionando mais água ao bolo torna possível adicionar mais açúcar. Adicionar mais açúcar ao bolo torna-o mais úmido e duradouro, com uma migalha mais fina e firme.
Acredita-se que a farinha de bolo ajuda a distribuir as gorduras uniformemente e faz o bolo crescer mais alto. A farinha de bolo geralmente é branqueada, por isso tem uma cor pálida, para que o bolo fique úmido, leve por mais tempo e evite que fique muito dourado. Podemos usar essa farinha para fazer outros tipos de alimentos também, incluindo biscoitos, panquecas, waffles, muffins, pão rápido e scones.
Substitutos para Farinha de Bolo
Se você não tiver farinha de bolo à mão, pode usar a seguinte receita.
- Pegue uma xícara rasa de farinha e retire duas colheres de farinha.
- Adicione duas colheres de sopa de amido de milho.
- Pense a mistura para misturar bem os ingredientes.
O que é farinha com fermento?
A farinha com fermento contém sal e fermento em pó. Devido a essa combinação, não há necessidade de adicionar fermento em pó durante o preparo dos alimentos, facilitando o uso da farinha com fermento. Bolos, donuts, pão, roti, naan roti e doces podem ser preparados com esta farinha.
Além disso, a farinha com fermento também tem um teor de proteína ligeiramente maior, que é superior a 10%. Esta farinha deve ser armazenada em um recipiente hermético e seco. Se a farinha for armazenada por muito tempo, há uma tendência de o fermento perder sua força; como resultado, os alimentos assados não crescerão adequadamente. A farinha com fermento pode ser preparada por qualquer pessoa adicionando uma e meia colher de chá de fermento em pó e meia colher de chá de sal por xícara de farinha de trigo.
Qual é a diferença entre farinha de bolo e farinha com fermento?
A farinha de bolo é uma farinha finamente moída feita de trigo mole, enquanto a farinha com fermento é a farinha que tem sal e fermento adicionados a ela. A principal diferença entre a farinha de bolo e a farinha com fermento é que a farinha para bolo tem pouco teor de proteína, enquanto a farinha com fermento tem mais teor de proteína.
O infográfico a seguir tabula as diferenças entre farinha de bolo e farinha com fermento para comparação lado a lado.
Resumo – Farinha de Bolo vs Farinha Autolevedante
A farinha de bolo é finamente moída e feita de trigo. Tem baixos níveis de proteína e glúten. Nenhum ingrediente adicional é adicionado a ele. A farinha de bolo geralmente é branqueada e, portanto, não é vendida em alguns países devido a problemas de saúde (Ex.: Austrália). A farinha com fermento não é finamente moída como farinha de bolo e tem mais proteína e teor de glúten. Tem ingredientes adicionais como sal e fermento em pó e pode ser encontrado em variedades branqueadas e não branqueadas. Este é o resumo da diferença entre farinha de bolo e farinha com fermento.
